この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「じゃこケールのっけごはん」

vol.176 麻婆牡蠣のっけ焼きそば

麻婆牡蠣のっけ焼きそば。
麻婆牡蠣のっけ焼きそば。

　ごはんにのっけるつもりで麻婆牡蠣を作ったけど、どうもこれは焼きそばの方が合いそうだという話になり、焼きそばにのっけました。

　このベースの味つけを覚えておくと麻婆味の色んなものを作ることができます。もっとシビれたい方は一味唐辛子、唐辛子、ラー油など追加して。もちろん自己責任でお願いします。

■材料(1人分)

・牡蠣：1/2pc　50g
・片栗粉：小さじ1
・米油：大さじ1
・にんにく、生姜すりおろし、豆板醤：各小さじ1/2

A
・酒：大さじ1
・味噌、醤油、砂糖：各小さじ1
・葱みじん：1/3本

・中華蒸し麺：一袋
・香菜、花椒パウダー：お好みで

■作り方

(1) 中華蒸し麺は袋のまま耐熱容器に入れ、電子レンジ600ワットで1分加熱して取り出す。

(2) フライパンに米油小さじ1を入れて中火で熱し、フライ返しで押しつけながら2分ほど焼いて焼き目がついたら取り出す。

(3) 牡蠣は塩水で洗って、水気を拭き取り片栗粉をまぶす。

(4) フライパンに残りの油(米油小さじ2)、にんにく、生姜、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りがたったら、牡蠣を入れる。牡蠣の表面に焼き色がついたら、［A］を加え、ひと煮立ちしたら(1)にのせる。香菜、花椒をお好みでふる。

　白央さんは個性的な青菜を自由自在に使いますねえ～。これから青菜王子と呼ぼうかな……。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【鳥取県米子のお土産レシピ】 パリパリ食感の板わかめ＆しらすがゆ 海の恵みをダブルでおかゆにオン！

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2023.01.06(金)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

しらいのりこの記事一覧へ