ムーンケーキの種類は無限大！
マレーシアのムーンケーキの特徴は3つあります。まず、餡の種類がとてつもなく多いこと。中国風に、洋風に、マレーシア風も加わり、こんなものまで！ と感動するバラエティの豊かさです。
マンダリンオリエンタルホテルのムーンケーキ。これは上品なミルクティー味。(写真提供：KENNYasia)
たとえば、「はすの実餡」「あずき餡」「黒ごま餡」「緑茶餡」「緑豆餡」といった定番の味から、「チョコレート餡」「カプチーノ餡」「クランベリー餡」といった西洋タイプ。さらに「ココナッツ餡」「パンダン風味」といった南国マレーシアらしいもの、そして「ドリアン風味」といった、もはやムーンケーキに何の関係があるの？ と思うものまで。
この豊富な餡のフレーバーに加えて、塩漬けにしたアヒルの卵の黄身入り、黄身なしのバージョンがあり、もうどれを選んでいいのかわからなくなるほど多彩です。
2つめの特徴は、デザインに凝っていること。スターバックスのように店のロゴ入りだったり、花を模っていたり、人気アニメのキャラまで。立体的な見た目を型で繊細に作りこむのは、ムーンケーキの醍醐味です。
2013年に販売されたキャラ形のムーンケーキ。フレーバーがそれぞれキャラクターの性格に合っているような……。
そして3つめは、餡を包む皮にいろいろな特徴があること。米粉で作る求肥のようなやわらかな皮の“スノウ・スキン”。要冷蔵の冷たいまま食べるムーンケーキで、まるで大福のような食感。
一般的なムーンケーキは2～3カ月ほど日持ちがするが、スノウ・スキンは5日ほど。
2017.10.18(水)
文・撮影＝古川 音(マレーシアごはんの会)
