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マレーシアごはんといえば「ナシレマッ」
豊かな食文化が育んだ珠玉のひと皿

マレーシアの国民食「ナシレマッ」(「マ」の後に促音「ッ」が入るのがポイント)。2014年秋に日本のテレビ番組で、料理研究家のコウケンテツさんが紹介。「ひと皿でいろんな味が楽しめて、本当にうまいんです！」と、その味を絶賛していた。

マレーシアの国民食「ナシレマッ」(「マ」の後に促音「ッ」が入るのがポイント)。2014年秋に日本のテレビ番組で、料理研究家のコウケンテツさんが紹介。「ひと皿でいろんな味が楽しめて、本当にうまいんです！」と、その味を絶賛していた。

マレーレストランにて笑顔でテーブルを囲むマレー系のグループ。マレーシアでは大人数でごはんを食べる光景がよく見られる。

マレーレストランにて笑顔でテーブルを囲むマレー系のグループ。マレーシアでは大人数でごはんを食べる光景がよく見られる。

トゥドゥンと呼ばれるスカーフで髪の毛を覆った女性が料理を盛り、訪れている客もマレー系がほとんど。

トゥドゥンと呼ばれるスカーフで髪の毛を覆った女性が料理を盛り、訪れている客もマレー系がほとんど。

お皿左上の赤みがかったソースが、ナシレマッには欠かせないサンバルソース。辛いのが好きならたっぷりとかけてもらおう。

お皿左上の赤みがかったソースが、ナシレマッには欠かせないサンバルソース。辛いのが好きならたっぷりとかけてもらおう。

ごはんとおかず、サンバルソースを混ぜながら食べ進めると、ごはんにソースやおかずの脂分がしみて味わい豊かに！

ごはんとおかず、サンバルソースを混ぜながら食べ進めると、ごはんにソースやおかずの脂分がしみて味わい豊かに！

汁気は少なめ。カリッと素揚げされた魚やエビが盛られ、ひとつひとつのおかずが存在感を放っている。シンプルだけれど美しいひと皿。

汁気は少なめ。カリッと素揚げされた魚やエビが盛られ、ひとつひとつのおかずが存在感を放っている。シンプルだけれど美しいひと皿。

朝8時に開店後、約2時間で売り切れてしまう人気店。

朝8時に開店後、約2時間で売り切れてしまう人気店。

小魚、ピーナッツ、卵、きゅうりにサンバルソースが盛られたシンプルなナシレマッ。お好みで肉やカレーなどのおかずを盛り付ける。

小魚、ピーナッツ、卵、きゅうりにサンバルソースが盛られたシンプルなナシレマッ。お好みで肉やカレーなどのおかずを盛り付ける。

インド系のお店のおじさんたちは、最初はちょっと強面。でも、「辛くない？」「おいしい？」と、だんだんと優しい笑顔を見せてくれる。

インド系のお店のおじさんたちは、最初はちょっと強面。でも、「辛くない？」「おいしい？」と、だんだんと優しい笑顔を見せてくれる。

ベジタリアン向けのナシレマッ。野菜や大豆を辛みの効いたサンバルソースで味付けしたおかずは、まさにご飯のお供にぴったり！

ベジタリアン向けのナシレマッ。野菜や大豆を辛みの効いたサンバルソースで味付けしたおかずは、まさにご飯のお供にぴったり！

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