米どころ・新潟に、新米の季節がやってきた！ 南魚沼の「里山十帖」で、秋の味覚を噛みしめる【思い出になる食事が、新潟にはある】

この日は、採れたてのウラベニホテイシメジ、コウタケ、ナラタケ、ハツタケ、クリタケといった天然のキノコをふんだんに使用。
この日は、採れたてのウラベニホテイシメジ、コウタケ、ナラタケ、ハツタケ、クリタケといった天然のキノコをふんだんに使用。
周囲を囲むのは2,000メートル級の山々。稲刈りを終えたばかりの田んぼの様子。
周囲を囲むのは2,000メートル級の山々。稲刈りを終えたばかりの田んぼの様子。
「大沢」「君沢」「樺野沢」という3つの沢の厳選コシヒカリを、大沢の湧き水で炊き上げます。
「大沢」「君沢」「樺野沢」という3つの沢の厳選コシヒカリを、大沢の湧き水で炊き上げます。
「里山十帖」から歩いて数分の道沿いにも山の水が湧き出ているスポットが。
「里山十帖」から歩いて数分の道沿いにも山の水が湧き出ているスポットが。
「ハツタケが出ると秋のはじまりだといわれます。天然のキノコは香りが高く、旨みがあっておいしいですよ」
「ハツタケが出ると秋のはじまりだといわれます。天然のキノコは香りが高く、旨みがあっておいしいですよ」
前菜「白和え」は、笹祝酒造の「祝吹（しゅくふく）」とともに。
前菜「白和え」は、笹祝酒造の「祝吹（しゅくふく）」とともに。
「白和え」の食材は、ウラベニホテイシメジ、マコモダケ、銀杏、羽賀農園の新蓮根。
「白和え」の食材は、ウラベニホテイシメジ、マコモダケ、銀杏、羽賀農園の新蓮根。
「祝吹 イエローラベル」は、瓶内二次発酵によるシュワシュワとしたきめ細かな泡が立ち上がるスパークリング日本酒。
「祝吹 イエローラベル」は、瓶内二次発酵によるシュワシュワとしたきめ細かな泡が立ち上がるスパークリング日本酒。
腕のふたを開けると心をそそる香りが立ちのぼる「コウタケ」。キュウリ、茗荷、新生姜、キノコの浅漬けを添えて。
腕のふたを開けると心をそそる香りが立ちのぼる「コウタケ」。キュウリ、茗荷、新生姜、キノコの浅漬けを添えて。
「松茸以上に風味が強く美味」と絶賛されるコウタケは、ごく一部の山にしか生えない貴重な天然キノコ。
「松茸以上に風味が強く美味」と絶賛されるコウタケは、ごく一部の山にしか生えない貴重な天然キノコ。
椀のサイドに添えられた漬物は、ブナハリタケ、新生姜、キュウリ、茗荷の浅漬け。ペアリングには八海山を醸す八海醸造が手がける日本酒「唎酒 No.591 ハルジオン」を。
椀のサイドに添えられた漬物は、ブナハリタケ、新生姜、キュウリ、茗荷の浅漬け。ペアリングには八海山を醸す八海醸造が手がける日本酒「唎酒 No.591 ハルジオン」を。
天然のキノコやムカゴ、山胡桃も入っている「森のスープ」。
天然のキノコやムカゴ、山胡桃も入っている「森のスープ」。
スープの具材には、ナラタケ、ハツタケ、ハナイグチ、クリタケ、ショウゲンジ、灰色しめじ、舞茸など、天然のキノコが盛りだくさん。
スープの具材には、ナラタケ、ハツタケ、ハナイグチ、クリタケ、ショウゲンジ、灰色しめじ、舞茸など、天然のキノコが盛りだくさん。
ドメーヌ ショオの「Whatever will be, will be／なるようになるさ」。かわいらしい小鳥が描かれたエチケットからも森を連想させます。
ドメーヌ ショオの「Whatever will be, will be／なるようになるさ」。かわいらしい小鳥が描かれたエチケットからも森を連想させます。
子持ち鮎を春巻きに仕上げた「落ち鮎」は、クラフトビールと好相性。
子持ち鮎を春巻きに仕上げた「落ち鮎」は、クラフトビールと好相性。
さっぱりとした酸味とコクのある胡麻ミルクのソースで、さまざまな「発酵野菜」を佐渡産のズワイガニとともに楽しめるひと皿。
さっぱりとした酸味とコクのある胡麻ミルクのソースで、さまざまな「発酵野菜」を佐渡産のズワイガニとともに楽しめるひと皿。
甘酸っぱさがクセになる、日本酒と赤紫蘇エキスをシャーベット状にしたみぞれ酒。「発酵野菜」とお揃いのように花穂紫蘇がパラリ。
甘酸っぱさがクセになる、日本酒と赤紫蘇エキスをシャーベット状にしたみぞれ酒。「発酵野菜」とお揃いのように花穂紫蘇がパラリ。
「海と大地」。合わせたのは、厚みのある果実味とほどよい酸がある上品な飲み口の白ワイン。新潟ワインコーストに属する、フェルミエの「ケルナー 2023」です。
「海と大地」。合わせたのは、厚みのある果実味とほどよい酸がある上品な飲み口の白ワイン。新潟ワインコーストに属する、フェルミエの「ケルナー 2023」です。
地元、南魚沼でよく採れるヒラタケは、クセがなく香りもソフト。カサの色が黒っぽいときが食べごろだそう。
地元、南魚沼でよく採れるヒラタケは、クセがなく香りもソフト。カサの色が黒っぽいときが食べごろだそう。
通常の牛より赤身部分が多く、低脂肪・高タンパク質だという妙高市のブランド牛「短角牛」は、噛めば噛むほど滋味溢れる力強い味わい。
通常の牛より赤身部分が多く、低脂肪・高タンパク質だという妙高市のブランド牛「短角牛」は、噛めば噛むほど滋味溢れる力強い味わい。
じっくり丁寧に美しいロゼ色に火入れした「妙高の短角牛」に、カーブドッチの「2022 ピノ・ノワール」をペアリング。やさしくジューシーな果実味が牛肉のうま味を引き立ててくれます。
じっくり丁寧に美しいロゼ色に火入れした「妙高の短角牛」に、カーブドッチの「2022 ピノ・ノワール」をペアリング。やさしくジューシーな果実味が牛肉のうま味を引き立ててくれます。
コースのメインディッシュは「土鍋で炊いたご飯」。
コースのメインディッシュは「土鍋で炊いたご飯」。
水分の多い新米は、10分ほど大沢の湧き水に浸してから土釜で炊きます。
水分の多い新米は、10分ほど大沢の湧き水に浸してから土釜で炊きます。
テーブルの上で炊くため、ゲストの目の前で炊き上がります。
テーブルの上で炊くため、ゲストの目の前で炊き上がります。
このタイミングでしか食べられない「煮えばな」。
このタイミングでしか食べられない「煮えばな」。
煮えばなからご飯へと変化する様を楽しめるのも土鍋ならでは。
煮えばなからご飯へと変化する様を楽しめるのも土鍋ならでは。
続いて蒸らして炊き上がったご飯を。ふたを開けると、つやつやのお米が立っていました。
続いて蒸らして炊き上がったご飯を。ふたを開けると、つやつやのお米が立っていました。
ご飯茶碗によそえば、メインディッシュのできあがり。
ご飯茶碗によそえば、メインディッシュのできあがり。
額縁のような窓から見る紅葉のグラデーションもごちそうの一部に。
額縁のような窓から見る紅葉のグラデーションもごちそうの一部に。
秋のコースは「おけさ柿」で締めくくり。シロップ漬けにして低温で焼いたというあしらいの紅葉も食べることができます。
秋のコースは「おけさ柿」で締めくくり。シロップ漬けにして低温で焼いたというあしらいの紅葉も食べることができます。
10月下旬の宿の周辺では、うっすらとイロハモミジが色づいていました。
10月下旬の宿の周辺では、うっすらとイロハモミジが色づいていました。
エントランスからすぐ。レセプション棟や客室棟とは切り離されている「里山十帖」の離れ。
エントランスからすぐ。レセプション棟や客室棟とは切り離されている「里山十帖」の離れ。
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
新潟県・里山十帖の秋
記事に戻る

SHARE

RELATED POSTS

【2023年版】 今こそ行きたい、秋の絶景 ～近畿編～

  • TRIP
  • PREFECTURES

2023.10.19

【2023年版】 今こそ行きたい、秋の絶景 ～関東編～

  • TRIP
  • PREFECTURES

2023.10.7

【ファンタジースプリングスホテル】宿泊者だけが入れる庭園には幸せそうなベルと野獣の魔法の泉が！

  • CULTURE

2024.4.24

RANKING

  • HOURLY
  • DAILY
  • WEEKLY
  • MONTHLY

「コーヒーとパフェを食べたいな」喫茶店好きの松本隆が30分並んだ“鎌倉パフェ”の味

  • CULTURE

10時間前

「ひさびさに来たよ、京平さん」筒美京平が眠る鎌倉で、松本隆が語ったこと

  • CULTURE

2024.11.16

「これは初めてのネタばらし」松本隆が“風街さんぽ”で明かした松田聖子「マイアミ午前5時」の“舞台”

  • CULTURE

2024.11.16

【満月】11月16日 牡牛座の満月の日に行うといいこと

  • FORTUNE

2024.11.15

松本隆と歩くぼくの風街 「ねえ、ぼくの“風街”めぐりを してみない？」

  • CULTURE
  • PREFECTURES

2023.7.16

「自分にとって新しいバイブルになりそう」春とヒコーキ・ぐんぴぃの心を照らす、異色の主人公が魅力のマンガ

  • CULTURE

2024.11.15

イカめし、ラーメン、海鮮丼…函館のおいしいものを食べ尽くす朝食ビュッフェに大興奮

  • TRIP
  • PREFECTURES

2024.11.15

今、注目の“オクシズ”へ。静岡は掘れば掘るほど魅力的！ 静岡の“奥”を巡る旅へ出発

  • TRIP
  • PREFECTURES

2024.11.15

作詞で等身大の言葉を紡ぐMANATOとLEOが「B E：FIRSTにいるからこそ」と語る、メンバーとの会話とは【全文公開】

  • CULTURE

2024.11.15

【満月】11月16日 牡牛座の満月の日に行うといいこと

  • FORTUNE

2024.11.15

【満月】11月16日 牡牛座の満月の日に行うといいこと

  • FORTUNE

2024.11.15

「自分にとって新しいバイブルになりそう」春とヒコーキ・ぐんぴぃの心を照らす、異色の主人公が魅力のマンガ

  • CULTURE

2024.11.15

「健ちゃんは、すぐに気付かれちゃう」釜山国際映画祭で喝采を浴びた有村架純と坂口健太郎が釜山で感じたこと

  • CULTURE

2024.11.14

作詞で等身大の言葉を紡ぐMANATOとLEOが「B E：FIRSTにいるからこそ」と語る、メンバーとの会話とは【全文公開】

  • CULTURE

2024.11.15

「もし明日死ぬってわかったら、最後に食べるご飯は……」高倉健が人生の最期に自宅で食べたかった一品

  • CULTURE

2024.11.5

日本の“お家芸”・化粧下地がとんでもないことになっている…世界から熱視線、日本のコスメの名作5選

  • BEAUTY & HEALTH

2024.11.1

「1年で10キロ減。最大血圧も下がった」高血圧対策の新エクササイズ“ゆるジャンプ”とは？《考案の医師が直接指導》

  • BEAUTY & HEALTH

2024.10.25

ジャンプ作品なのに表紙が“花一輪”。担当が「編集部に衝撃が走った」と語る、マンガ『夏の終点』作者の素顔は？

  • CULTURE

2024.10.26

【6年ぶり復活】「細身セクシー回帰もファンタジーブラは封印…」ヴィクトリアズ・シークレットが見せた“現実”

  • CULTURE
  • LIFESTYLE
  • BEAUTY & HEALTH

2024.10.20

＜没後10年＞高倉健「これが美味かったんだよ」 17年寄り添ったパートナー明かす、『鉄道員』で出会い愛した味

  • CULTURE

2024.10.21
ランキング一覧へ

FROM EDITORS おやつや小ネタなどCREA編集部からのアレコレ

CREA×ＢＳテレ東がコラボ！「かわいいニャングランプリ2025」開催決定！【猫フォト＆動画大募集】

【2024秋の新作コスメ12選】“夏枯れ”してゴワついた肌をレスキュー！新作リップ、ヘアケアアイテムも充実

気分も一新「夏の新作コスメ12選」ベタつきや皮脂…夏の肌悩み＆梅雨の 髪のうねりはこれで解決！

CREA2024夏号【猫フォト募集】誌上「かわいいニャン」GP開催決定！あなたの愛猫が雑誌に載るかも!?

【2024春の新作コスメ】 日本初上陸ブランドに 春を感じるフレグランスetc…
FROM EDITORS 一覧へ

コミックエッセイルーム

地球のお魚ぽんちゃん、ドラマ『つづ井さん』撮影見学ルポ
地球のお魚ぽんちゃん

  • COMIC-ESSAY

2024.11.14

ケアや“ご自愛”的な視点ではなく「見ろー！」って気持ちで書く。くどうれいん流、自分のための日記の書き方
高田真莉絵

  • ESSAY

2024.11.9

第19回「ドラマ撮影見学」
つづ井

  • COMIC-ESSAY

2024.10.24
コミックエッセイルーム TOPへ

BOOKS

いつか行ってみたい クルーズ、鉄道、ホテルの旅。

いつか行ってみたい クルーズ、鉄道、ホテルの旅。

2024年10月15日発売

  • btn
CREA Due <br />ベストフェムケア 2024

CREA Due
ベストフェムケア 2024

2024年10月16日発売

  • btn
  • btn
  • btn
本を書く技術<br />取材・構成・表現

本を書く技術
取材・構成・表現

2024年10月24日発売

  • btn
  • btn
  • btn
ごはんが楽しみ

ごはんが楽しみ

2024年10月7日発売

  • btn
  • btn
  • btn
BOOKS TOPへ

MAGAZINE

楽しいひとり温泉。

9月6日発売

詳しくはこちら

楽しいひとり温泉。

CREA35周年

ベストフェムケア2024

いつか行ってみたいクルーズ、鉄道、ホテルの旅

心を開放するアウトドア

SPECIAL

コミックエッセイルーム

MOON CALENDAR

11月17日の月が教えてくれるヒント 人の考えを理解する

  • MOON CALENDAR

2024.11.17

CREA Traveller

心理テスト

【心理テスト】理想の人間関係 単発のバイトをするなら？

  • FORTUNE

3時間前
心理テスト一覧へ

タロット占い

CREA WEB MEMBER

美容室でのカールアイロンシェアNo.1のクレイツから「Repit（レピ）スクエアバーロゼ」を1名様にプレゼント

  • BEAUTY & HEALTH

2024.11.15
メンバー登録をする
プレゼント一覧へ

INFORMATION

CREA2024年夏号の記事にて お詫びと訂正がございます

2024.6.8

CREA Traveller 2024 Vol.2 記事にお詫びと訂正がございます

2024.4.15

CREA2024年春号の記事にて お詫びと訂正がございます

2024.3.13
インフォメーション一覧へ
  1. TOP
  2. 旅
  3. 記事
  4. 米どころ・新潟に、新米の季節がやってきた！ 南魚沼の「里山十帖」で、秋の味覚を噛みしめる【思い出になる食事が、新潟にはある】