ついにブームの予感!? イタリア伝統のクリスマスケーキ「パネットーネ」とは？

齊藤奈津子

11月初めにはイタリア全国のスーパーマーケットに各お菓子メーカーのパネットーネが並びます。大きいサイズを買ってクリスマスの4週間前から食べ始めます。

ふっくらした生地にレーズンと柑橘系ドライフルーツの砂糖漬けがたっぷり。背の高い縦長タイプをミラネーゼ(ミラノ型)、低くて幅広のタイプをピエモンテ―ぜ(ピエモンテ型)又はガルップ型と呼びます。

ふっくらと膨らんだパネットーネがしぼまないように逆さまに吊るして冷まします。これも伝統的な作り方。

パネットーネがずらっと並びます！　イタリアの冬の風物詩。

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