幸せカフェの街、神戸・六甲 焼き菓子が主役の「アトリエ ロゼット」

「記憶に残るお菓子」という願いを込めて

 「フィナンシェにはオーストリア産のオーガニックの蜂蜜を使って優しい味に。マドレーヌはきび砂糖でコクのある味わいに」と松浦さん。

 「ガレット・ブルトンヌ」は、発酵バターをたっぷり使用。

右上から時計まわりに「マドレーヌ」 180円、「フィナンシェ」 2個180円、「ガレット・ブルトンヌ」 190円。

 袋に入ったクッキー、サクサクしたサブレの「ディアマン」は、ココナッツとカカオの風味の2種類。北海道産の甜菜グラニュー糖を使っているそう。

 雪のようにふわっと溶ける「ブール・ド・ネージュ」はクルミ入り。和三盆を使って上品な味わいに仕上げてあります。

「ディアマン」左がカカオ、右はココナッツ 各1袋230円。

 「ヴィエノワ」は、日本茶にも合う懐かしい味わいのクッキー。

 松浦さんが手作りするジャムやグラノーラも、お店に並んでいます。「ジャムは、果物など旬の素材を使っています。添加物を使わないので、素材の風味で味わいが変わりますが、それも楽しんでもらえたら。私のその日の気分やお天気で味が変わったりも(笑)」。べっ甲色までマーマレードを煮詰めたり、ルバーブに柑橘をミックスしたり。店休日にていねいに作られたジャムは、隠れた人気商品。カフェでは、炭酸で割ったドリンクも出されています。もちろん、スコーンにも添えて。

上「和三盆のクルミクッキー」 1袋350円、下「ヴィエノワ」 1袋250円。

 「子供達の記憶に残るお菓子の店になれたらいいなと思っています。大きくなっても、私のお菓子を覚えてくれていたらうれしいなあ」。息をしているのと同じように、お菓子を作るのが生活の一部になっていると笑う松浦さん。

「季節のお菓子、日持ちのするお菓子にもっと親しんでほしい。お友達のおうちを訪ねる前に立ち寄ったり、自宅用に家族の分を買って帰ったり。そんな気軽に入れるお店でありたい」

 「地に根をはる」という意味の店名に、松浦さんの思いが込められています。

宗田洋子(そおだ よおこ)
ライター。神戸生まれの神戸育ち。神戸を離れたことがない神戸っ子。ライター歴30年以上で、関西の雑誌の取材だけでなく全国誌でも関西取材を手がけ、老舗から新店まで回ったお店は数知れず。移り変わる街を見続けてきた。食いしん坊で飲んべえ。