後半は肉料理にシェフの真髄を見たり！
肉料理を前にお口直し的に登場したのは、とうもろこしのスープ＆鳩のパイ。「今日は鳩をたくさん召し上がって！」と言われ鳩好きとしては狂喜乱舞していたのだが、いよいよ！ このパイが小さいながらも鳩らしい味がぎゅうっと詰まったパイ。木のプレートで、甘やかなとうもろこしと一緒に、なーんとも幸せなピクニックをしているような気持ちになる味。ああ、楽しい。
メインの一部、とうもろこしのスープと鳩のパイ。
美しい！ 鳩肉の緻密さは他の追随を許さないと思います。
そしてそしてメイン！ この美しい鳩肉よ！ 鳩らしい深い色合いと皮の繊細さ、そしてみずみずしさ。肉の中では鳩がいちばん好き♪ と改めて自分の気持ちを知りました。こちらは胸肉で、さらに“もも焼き”が登場する。そんなに肉がいっぱいあるわけではないが、チキンと同様、やはりもも肉は独特の味わいがあってジューシー。いつまでもちゅうちゅう吸っていたいような1本。
鳩もも♪ ちっちゃい中に味が詰まっています。
最初から最後までテンションが下がることなく、テンポよく。そして、楽しませることに嫌味がない。しかも、ちゃーんとしたフレンチの技術が冴え渡る。「レストランって楽しいなぁ」としみじみ思った夜でした。そして、もっと早く行けばよかったなぁ。
ラペ
所在地 東京都中央区日本橋室町1-9-4 B1F
電話番号 03-6262-3959
［2015年7月来訪］
北條芽以（ほうじょう めい）
神奈川県鎌倉市生まれ。情報誌編集者を経てフリーライター、料理本の編纂を行う。好きなのは炭水化物(特にごはん)とお肉の組み合わせ。お酒はあまり飲めない。「左手にごはん茶碗を！」
Column
北條芽以のLOVEレストラン
美味なるLOVEなひと皿を求めてレストランに通う日々。
著者が偏愛する、この季節、このお店のLOVEはいったい何？ あなたの次のレストラン選びに参考になること間違いなし！
2015.09.20(日)
文・撮影＝北條芽以
