ポルトガル料理の進化系 × ミクソロジー
◆ポルトガル料理
「メサ・バイ・ジョゼ・アヴィレス」は、リスボンのミシュラン二つ星シェフ、ジョゼ・アヴィレスが手がけるレストラン。伝統的なポルトガル料理を基盤にしながら、マカオの香りを巧みに織り交ぜた革新的な料理を楽しめる。
ファッション界のレジェンド、カール・ラガーフェルドが内装デザインを手がけた店内は、カジュアルながらも品格を備えたカジュアル・ファイン・ダイニング。中国の伝統を思わせる鳥籠型のランプや、ポルトガルのアズレージョを模した壁面など、東洋と西洋の美意識が軽やかに溶け合う。
ポルトガルの代表的な食材といえば、365通りの料理法があると言われているバカリヤウ（干し鱈）。この店では、その伝統料理に遊び心を添えアレンジしている。ポルトガルとマカオ、それぞれの食材が思いがけない形で響きあうのも、ここで味わう楽しみのひとつ。
レストランに併設されたバーでは、「IBAワールド・カクテル・チャンピオンシップ」でワールド・バーテンダー・オブ・ザ・イヤーに輝いたミクソロジスト、フレデリック・マーによるカクテルを。ここは単なるレストランのおまけではない。バー自体が独立した魅力を持ち、レストランの美意識をそのまま受け継いでいる。独創的なカクテルとともに、その空間を存分に楽しんで。
Mesa by José Avillez（味讃）
所在地 Level 3, THE KARL LAGERFELD （Hotel Entrance）
電話番号 +853-8881-1800
営業時間 レストラン18:00～22:30（L.O.21:45）、バー17:30～翌1:00
定休日 火曜
https://www.grandlisboapalace.com/en/restaurants-n-bars/mesa
2025.04.17(木)
文＝芹澤和美
写真＝SHU ITO
