美食の記憶、癒しの余韻　マカオでめぐる、大人のガストロノミー＆スパ

蝶の細工をまとったタイガープラウンが、濃厚な特製ソースに浮かぶ芸術的な一皿。
蝶の細工をまとったタイガープラウンが、濃厚な特製ソースに浮かぶ芸術的な一皿。
メインダイニングの壁を彩るのは、繊細な両面刺繍。(写真／Lina Shigemitsu）
メインダイニングの壁を彩るのは、繊細な両面刺繍。(写真／Lina Shigemitsu）
内装デザインを手がけたのは、香港の著名デザイナー、アラン・チャン。(写真／Lina Shigemitsu）
内装デザインを手がけたのは、香港の著名デザイナー、アラン・チャン。(写真／Lina Shigemitsu）
莊シェフの世界各国で培った視点と感性は、ここでしか味わえない料理として反映されている。
莊シェフの世界各国で培った視点と感性は、ここでしか味わえない料理として反映されている。
フォアグラと鶏肉を薄く焼き上げたワッフルペーパーで包み、香ばしく仕上げた一皿。
フォアグラと鶏肉を薄く焼き上げたワッフルペーパーで包み、香ばしく仕上げた一皿。
芳醇なマオタイ酒のアイスクリーム、なめらかな杏仁プリン。菊の香りをまとった贅沢なデザート。
芳醇なマオタイ酒のアイスクリーム、なめらかな杏仁プリン。菊の香りをまとった贅沢なデザート。
お茶はワゴンサービスにより、目の前で丁寧に淹れてもらえる。
お茶はワゴンサービスにより、目の前で丁寧に淹れてもらえる。
伝統に独自の技法を組み合わせたイノベーティブなポルトガル料理。
伝統に独自の技法を組み合わせたイノベーティブなポルトガル料理。
シノワズリを感じる独創的なインテリアも、楽しみ。
シノワズリを感じる独創的なインテリアも、楽しみ。
ポルトガル各地の風土や味を知る、ヘッドシェフのエルランデル・フェルナンデス氏。
ポルトガル各地の風土や味を知る、ヘッドシェフのエルランデル・フェルナンデス氏。
バーは深夜1時まで営業。ディナー後の一杯はもちろん、旅の夜に立ち寄るのもいい。
バーは深夜1時まで営業。ディナー後の一杯はもちろん、旅の夜に立ち寄るのもいい。
定番マカオ料理を、ヘルシーで洗練された一皿にアレンジ。
定番マカオ料理を、ヘルシーで洗練された一皿にアレンジ。
場所は小高いモンハの丘の上。中心地から車でわずか10分ほどとは思えないほど緑が豊か。
場所は小高いモンハの丘の上。中心地から車でわずか10分ほどとは思えないほど緑が豊か。
ちょっとレアなマカオ生まれのクラフトビールも。柑橘香るIPAと、黒沙（ハクサ）ビーチの名を持つ黒ビール。
ちょっとレアなマカオ生まれのクラフトビールも。柑橘香るIPAと、黒沙（ハクサ）ビーチの名を持つ黒ビール。
定番マカオ料理を、ヘルシーで洗練された一皿にアレンジ。
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店内では、レストラン特製のアーモンドクッキーやポルトガルワインも販売。お土産が見つかる穴場スポット。
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家庭で受け継がれるマカエンセ料理。手前左が「タッショ」。
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ペパーミントグリーンの建物は、かつてマカエンセが暮らした邸宅。
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昔のマカエンセの暮らしを再現した一軒家レストラン。
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手前左が「カペラ」。カペラとは、ポルトガル語で「教会」の意味。
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マカエンセが暮らした建物を改装した「タイパ・ハウス・ミュージアム」。レストランはその一角に。
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総面積3,500㎡超という広大なスパエリアは静かな竹林のよう。（写真／Lina Shigemitsu）
総面積3,500㎡超という広大なスパエリアは静かな竹林のよう。（写真／Lina Shigemitsu）
専属のスパ・アカデミーで培われたセラピストの確かな技術とホスピタリティは、ここマカオにも健在。（写真／Lina Shigemitsu）
専属のスパ・アカデミーで培われたセラピストの確かな技術とホスピタリティは、ここマカオにも健在。（写真／Lina Shigemitsu）
トリートメントの後は、ハーブティーとヘルシーなスイーツを。（写真／Lina Shigemitsu）
トリートメントの後は、ハーブティーとヘルシーなスイーツを。（写真／Lina Shigemitsu）
庭に響く鳥のさえずりを聞きながら、深い深い癒しの中へ。
庭に響く鳥のさえずりを聞きながら、深い深い癒しの中へ。
施術に使われるのは、天然石やミネラルソルトなど自然由来の素材。
施術に使われるのは、天然石やミネラルソルトなど自然由来の素材。
庭で育てるフレッシュハーブを取り入れた自然派トリートメントが魅力。
庭で育てるフレッシュハーブを取り入れた自然派トリートメントが魅力。
スパ・スイートからは、マカオタワーと南湾湖を一望。なかでも日没の時間帯は格別だ。水辺を染める柔らかな光に包まれながら、深く満ち足りた癒しのひとときを堪能できる。（写真／Lina Shigemitsu）
スパ・スイートからは、マカオタワーと南湾湖を一望。なかでも日没の時間帯は格別だ。水辺を染める柔らかな光に包まれながら、深く満ち足りた癒しのひとときを堪能できる。（写真／Lina Shigemitsu）
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