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ナマズからのチキンonワッフルのめくるめくアメリカ南部ワールド

「アメリカ南部のフライキャットフィッシュ」2,880円。南部の伝統的な調理法にこだわったフライド･キャット･フィッシュ。コーングリッツをまぶして香ばしく揚げたなまずは、クセもなくふんわりとした食感。唐辛子ベースのソースをつけるのもおすすめ。
「アメリカ南部のフライキャットフィッシュ」2,880円。南部の伝統的な調理法にこだわったフライド･キャット･フィッシュ。コーングリッツをまぶして香ばしく揚げたなまずは、クセもなくふんわりとした食感。唐辛子ベースのソースをつけるのもおすすめ。
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　トウモロコシ粉を纏わせてカリッと揚げたキャットフライフィッシュは、アメリカ南部のポピュラー食材、なまずを揚げたひと品。クセも臭みもないふっくらした身と軽やかな衣のコントラストが後を引き、気がつけばあっという間に完食。

「チキン＆ワッフル」1,980円。塩こしょう、パプリカと下味がシンプルなぶん鶏肉のジューシィさが際立つ。クリスピーな衣をまとったフライドチキンを素朴な甘みのワッフルとともに味わえば、背徳感を上回る幸福な気分に包まれるはず。
「チキン＆ワッフル」1,980円。塩こしょう、パプリカと下味がシンプルなぶん鶏肉のジューシィさが際立つ。クリスピーな衣をまとったフライドチキンを素朴な甘みのワッフルとともに味わえば、背徳感を上回る幸福な気分に包まれるはず。

　そこにお待ちかねのチキン＆ワッフルが登場すると、食いしん坊キラーなビジュアルに目も心も釘付けになります。

「甘じょっぱい」の最上位。※フライ・ハイになりすぎてメープルシロップをかけた写真がないことをご容赦ください。
「甘じょっぱい」の最上位。※フライ・ハイになりすぎてメープルシロップをかけた写真がないことをご容赦ください。

 「メープルシロップをたっぷりかけても美味しいのよ」という言葉に胸をときめかせながら、まずは特製レシピで作ったフライドチキンをがぶり。クリスピーな衣の軽快な音に耳を傾け、ダイナミックにあふれる旨みに恍惚としながら目を閉じれば、そこに雄大なミシシッピ川が見えるようです。

フライドチキンを齧り、ミシシッピ川に想いを寄せる筆者。
フライドチキンを齧り、ミシシッピ川に想いを寄せる筆者。

　ふわっとココナッツミルクが香るワッフルとフライドチキンの組み合わせに不思議と郷愁がそそられ、そこにメープルシロップをひとたらしすれば「これが甘じょっぱいの最高値！」と気分もすっかりフライ･ハイ。

　ソウルフルなアメリカン料理をたっぷりと堪能し「今年こそ、私は行きます。謝肉祭」と、誓いを新たにしたフライドチキン初め。それでは、皆様、本年も『フライドチキン齧り隊』をどうぞ、よろにくお願いいたします。

Soul Food House（ソウルフードハウス）

内観。
内観。

所在地　東京都港区麻布十番2-8-10 Patio8F
電話番号　03-6722-6244
営業時間　11:00～15:00（L.O.13:45）、17:00～22:00（L.O.20:45）
昼営業は、平日はランチ、土・日曜・祝日はブランチメニュー
定休日　月・火曜
https://soulfoodhouse.com/

小寺慶子（こでら・けいこ）

フードライター、「フライドチキン齧り隊」隊長。雑誌の編集を経てフリーのライターに。得意ジャンルは肉全般。肉食系ライターとして様々な雑誌やWEB媒体で執筆するほか、テレビ等でも活躍。趣味はひとり焼肉とリアルミートリップ。

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フライドチキン齧り隊

【新連載】聖夜にアガる！ 東京駅を見下ろす高級ホテルのレストランで三ツ星シェフ監修のフライドチキンを齧りたい

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2024.12.21
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2025.01.13(月)
文＝小寺慶子
写真＝榎本麻美

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