「フェスティブアフタヌーンティー」
◆パーク ハイアット 京都
世界文化遺産に指定されている「清水寺」や隣接する「高台寺」はもちろん、「八坂神社」や祇園まで徒歩圏内。京都の街並みと八坂の塔を同時に望むことができる丘の中腹に佇み、“ラグジュアリーゲストハウス”をコンセプトにゲストを迎える「パーク ハイアット 京都」。
「パーク ハイアット 京都」が2024年のフェスティブシーズンに用意するのは、冬の美食材を贅沢に使用した満足感のあるセイボリーや、ディテールにこだわって一つひとつ丁寧に仕上る繊細なスイーツの数々。クリスマス気分をより一層盛り上げるメニュー揃いの「フェスティブアフタヌーンティー」だ。
コース仕立てのアフタヌーンティーのはじまりは、京都・宇治産の焙煎緑茶が奏でるハーモニーが絶妙なブレンドティーから。
そして艶やかな真鍮の器で魅せるアソートセイボリー、メインディッシュのような「近江牛と黒トリュフのクロケット」と続く。クロケットは溢れる肉汁と揚げたてのクリスピーな衣、卵黄のコンフィに濃厚な赤ワインソースが絡み合い、絶妙なおいしさが堪能できる。
コースの中盤を軽やかに彩る「いちごのソルベ」で口の中をさっぱりとさせたところに登場するのが、柔らかな黄金色の光を取り込む幻想的なミラーのティースタンドで、プレゼンテーションにもこだわった彩り豊かな全5品のスイーツだ。
その中でも注目のひと品は、山崎蒸留所の梅酒とラム酒にじっくりと漬け込んだ5種類のドライフルーツをふんだんに練りこんだ、ホテルオリジナルの「シュトーレン」。
そしてコースの締めくくりには、まろやかな口当たりとチョコレートの優しい甘さがじんわりと口の中に広がる「チョコレートのスフレ」がサーブされる。
また、それぞれのセイボリーとスイーツには厳選されたティーペアリングが用意され、各メニューともより豊かな味わいを満喫させてくれるというのも贅沢な趣向だ。
京の洗練された文化と「パーク ハイアット」の優美なホスピタリティーが融合した“ラグジュアリーゲストハウス”ならではの「フェスティブアフタヌーンティー」が、ゆったりとしたときの流れに浸るティータイムを演出してくれる。
パーク ハイアット 京都
所在地 京都府京都市東山区高台寺桝屋町360
電話番号 075-531-1234（代）
https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph
◆予約サイト
https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-livingroom/reserve
Column
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2024.11.19(火)
文＝立花奈緒（ブレーンシップ）
