話題の健康食品、酵素玄米も選べます
一汁八菜を彩よくお膳に盛り込んだ「TABELKA膳」(平日のディナーと休日のランチ・ディナーで提供。税込2,000円)。ご飯、主菜1品、副菜7品、サラダ、汁物、香の物、甘味。豚肉は岩手県産のブランド豚「岩中ポーク」を使用。
主菜は(1)「旬菜の飛竜頭」「高野豆腐のカツレツ」などの野菜や乾物をメインとしたもの、(2)「大和芋入り味噌カツ」「豚豆腐ハンバーグの玄米甘酒てりやき」など、お肉に植物性の素材を組み合わせたヘルシーなもの、(3)「季節の魚の塩麹焼き」など、お魚をシンプルに調理したものから選べます。私のイチオシは夜の主菜「大和芋入り味噌カツ」なのですが、これはすりおろした大和芋と豚肉を合わせてカリッと揚げた独創的なカツ。大和芋のフワッとしたなめらかな食感と豚肉の旨味、上にのせた田楽味噌のソースの濃厚な味がよく合って、ほっこり幸せな気持ちになります。
ごはんは基本的に十五穀米で、プラス100円の追加料金で酵素玄米にチェンジすることも可能。酵素玄米は、芸能人がダイエットに取り入れている健康法としても話題ですが、これがまた食べやすい！ 3日続けて食べるとデトックス効果が表れてやせる人もいると言うので、試してみようかしら……と思ったり。
一汁三菜は「TABELKA定食」、一汁八菜は「TABELKA膳」。休日など、時間があるときには後者の「一汁八菜」をぜひ。丁寧に調理された副菜7品と汁物がつくこの定食は、栄養バランスがとれていて、食物繊維も豊富。料理好きな人なら、真似したくなるヒントもいっぱいです。街のお手ごろな定食はサラリーマン男性を意識した内容が多く、女子のツボをくすぐる定食はなかなかないものですが、ここの定食はかなり女子目線。野菜や乾物を中心としながらも、しっかりと食べ応えがあり、満足感のあるお料理、いま日本橋でイチオシです！
DO TABELKA (ドータベルカ)
所在地 東京都中央区日本橋室町1-5-5 クラスカ ギャラリー＆ショップ ドー日本橋店
電話番号 03-6262-3271
営業時間 ランチ11:00～15:00、カフェ15:00～17:00、ディナー17:00～20:30ラストオーダー
URL http://do.claska.com/shop/do_tabelka/
小松めぐみ (こまつ めぐみ)
東京都生まれ。食い道楽の親の影響で、10代半ばにして料理に目覚める。大学卒業後、出版社勤務を経てフリーランスに。2000年に独立し、主に雑誌で飲食関連の記事を編集している。
Column
小松めぐみの“キレイになれる”レストラン
食べてキレイになれる一皿、見て美意識が刺激される一皿や、そこに行くためにはキレイにしなきゃと思えるレストラン。キレイのモチベーションを高めるお店や料理を、フードライター歴13年の著者がご紹介。
2014.04.16(水)
文＝小松めぐみ
