この記事の連載
「インターコンチネンタル ダナン サンペニンシュラ リゾート...
「インターコンチネンタル ダナン サンペニンシュラ リゾート...
その日の食事が楽しみでたまらなくなる名ダイニング
美食の国ベトナムでは、ヘルシーな料理も楽しみだ。オールデイダイニングの「シトロン」では、北部、中部、南部それぞれの郷土料理を用意している。
ダナンのミークアン（汁なし合え麺）やコムガー（鶏のだしで炊いたご飯と茹で鶏）はもちろんのこと、ハノイスタイルのフォーやホーチミンのバインセオ（オムレツ）も、ご当地に劣らない美味しさだ。
一見するとけっして派手さのないベトナム料理。でも、一口食べれば、その上品な味わいに驚かされるはず。すっきりとした魚の出汁はまろやかな風味で、シャキシャキとした野菜も香ばしいハーブも、弾力あるチキンも新鮮そのもの。「郷土料理は街中のカジュアルなレストランで」と思いがちだけれど、洗練されたモダンなベトナム料理は、また違った感動がある。
「シトロン」で狙いたいのは、テラス席。ノンラー（ベトナムの伝統的な木の葉でできた円錐形の帽子）をモチーフにしたテラス席は、まるで宙に浮いているかのようなユニークな造り。視界を遮るものは一切ないから、水平線まで一気に望むことができる。
日差しが穏やかな朝は、ノンラー席が心地よい時間。限定5席、朝食時の予約はできないので、ぜひ、混雑する時間を避けて早起きをしてみては？
滞在中、一度はドレスアップして出かけたいのが、フレンチの「ラ・メゾン1888」。世界に名だたる美食の巨匠、ピエール・ガニェールが監修するレストランだ。ベトナムの食材をみごとに生かしつつピエール・ガニェールの真髄に迫る料理は、ここに来なければ食べることができない。
フランス植民地時代の邸宅をイメージしたコロニアル調の建物は、開放的な南国ムードとはまた違った趣で、しとやかにゲストを迎えている。ウェイティングバーでアペリティフを楽しんだ後にメインダイニングへ……。
そんなクラシックなもてなしのスタイルも、特別な気分にさせてくれるだろう。
ビーチとプールだけではない、洗練されたダイニングも楽しみなリゾート。大人のバカンスを、ダナンでゆっくりと満喫したい。
InterContinental Danang Sun Peninsula Resort
所在地 Bai Bac, SonTra Peninsula Danang 550000 Vietnam
電話番号 236 3938 888
料金 1泊朝食付き580ドル（2名利用 税サ別）～
https://www.danang.intercontinental.com/ja/accommodation/
2023.11.30(木)
文・撮影＝芹澤和美
