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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年12月5日）

» きのうのレシピ「牡蠣の生姜佃煮のっけごはん」

vol.144 バーモントえのきのっけカレー

バーモントえのきのっけカレー。
バーモントえのきのっけカレー。

　たまにモーレツに食べたくなるバーモントカレー。母の作るカレーは豚バラ肉のブロック、じゃがいも、にんじん、玉ねぎが定番でした。

　大学時代に友人の家で食べたカレーにえのき茸が入っていて衝撃をうけました。このえのきカレーがすごくおいしかったんです。あの全く味にブレがでないはずのルーのカレーにえのき茸が入ると、なんともまろやかでおいしい味わいに。今回は豆乳も足してさらにまろやか度アップ！

　バーモントえのき、リングネームみたいでいいですよね。

■材料（2人分）

・バーモントカレー（ルー）：3個
・えのき茸：1pc 200g
・豚バラ薄切り肉：120g
・玉ねぎ：1/2個
・豆乳：1カップ
・にんにくみじん：1/2片
・ごはん：好きなだけ

■作り方

（1） えのき茸は根元を落とし、3センチの長さに切る。豚肉は3センチ幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

（2） 深めのフライパンに豚肉を入れて中火で熱し、出てきた脂をふきとる。にんにく、玉ねぎ、えのき茸をいれてさっと炒め、水1カップを入れて強火で熱する。

（3） 沸騰したらルーを入れて溶かし、豆乳を加え、ひと煮立ちしたら火をとめる。

（4） 器にごはんを盛って、（3）をかける。

　エリンギやしめじなども追加で入れてもいいですが、えのき茸は絶対入れて下さい。えのき茸なくしてバーモントえのきのおいしさは体験できません。

　それにしても、昨日の投稿、「白央篤司」と書いて「かきが大好き、このままかきだけを奪い去りたい」って…… （笑）。私は「白央篤司」と書いて「しらす大好き」と読んでましたが、あらためます。

バーモントカレー 中辛 233円／ハウス食品
バーモントカレー 中辛 233円／ハウス食品

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2023.12.05(火)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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