この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年9月3日）

» きのうのレシピ「松山あげの卵とじ丼」

vol.51 マグロキムチユッケ丼

マグロキムチユッケ丼。
マグロキムチユッケ丼。

　スーパーに行ったら、メジマグロが手頃だったんですよ。サクで買ってちょっと味見してみたら、さっぱり軽い感じ。

　よし、キムチとごま油で旨みとコクをプラスし、ユッケ丼にしましょうか。

■材料（1人分）

・メジマグロ：100g
・白菜キムチ：45g
・卵黄：1個
・ごはん：適量

A
・醤油：小さじ1/2    
・ごま油：小さじ1/2
・いりごま：少々

■作り方

（1） マグロは1センチ角～2センチ角程度に粗く刻む。キムチは細かく刻む。

（2） ボウルなどに（1）を入れてAを加え、よく和える。

（3） ごはんをよそい、（2）、卵黄をのせる。

　味わいの軽いお刺身に、キムチの旨みと塩気、ごま油と卵黄のコクをプラスして味のバランスを取りました。お安いマグロなんかはこんな使い方、いいですね。

　あまった卵白はお味噌汁に入れましたよ（これ、定番の消費方法）。先日使ったポークランチョンミート、お味噌汁の実にするのもおすすめ。水から煮て、好みの野菜を合わせてください。出汁も要りません。写真はズッキーニと合わせたもの、いいコンビなんです。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【即席あつあつ絶品うどんレシピ】 イカ明太子のっけカルボナーラうどん とにもかくにも作るスピードが命！

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2023.09.03(日)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

白央篤司の記事一覧へ