この記事の連載
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のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、白央さん。
» きのうのレシピ「蒸し鶏、たくあんのっけスープかけごはん」
vol.343 ベジビビンバ
こないだのきゅうりスライス、えのきのナムルとキムチと一緒にビビンバ風にしていただきましょう。しっかり炒めたえのきのナムル、コクがあってなかなかの存在感を見せてくれます。
■材料(1人分)
・えのき:1パック(200g)
・白菜キムチ:適量
・塩揉みきゅうり:1/2本分(こちらを参照)
・ごはん:1膳分
・植物油:小さじ1
・醤油:小さじ1/2
・塩:小さじ1/5
・ごま油:小さじ1/3
■作り方
(1) えのきは石づきを落とし、4~5センチ幅に切る。下部のまとまっているところは小分けにしておく。
(2) フライパンに油をひいて弱めの中火にかけ、(1)を炒める。水気が出てきて、かさが半分程度になったら醤油と塩を加えて、全体をよく和える。
(3) 器にごはんを盛り、(2)の適量、キムチ、塩揉みきゅうりをのっけて、ごま油を全体にかける。
よく混ぜてめしあがれ。塩気が足りなければ醤油少々をまわしがけて。
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2023.06.22(木)
文・撮影=白央篤司
イラスト=二村大輔