この記事の連載
横浜中華街の冷たい麺 #01
横浜中華街の冷たい麺 #02
横浜中華街の冷たい麺 #03
◆萬来亭の涼拌麺
「製麺所が営んでいる人気の上海料理店。名物の上海焼きそばもおいしいですが、夏は『拌麺（バンメン）』が外せません。
ここの拌麺は2種類あって、ランチセットの具は肉そぼろ、終日いただけるアラカルトメニューの具はチャーシューで、自分はチャーシューを使った拌麺がお気に入りです」（X氏）
上海の定番料理、拌麺とは、汁なしの和え麺のこと。「萬来亭」では自家製の細麺に醤油ダレで煮込んだチャーシューとネギをどっさりのせ、アツアツの油をかけて香りを立たせます。
卵たっぷりのリッチな自家製麺は、さっと30秒だけ茹で、氷水で一気に冷却。コシのあるツルツルとしたのど越しの麺に、すり立てのごまで作った香り高いタレは少し酸味があって後味が爽やか。シャキシャキのネギは甘く、もうひと口、さらにひと口と食べたくなります。
辛いもの好きなら、「ラー油をください」とスタッフに声をかけてみて。拌麺に自家製ラー油をちょいのせし、味変を楽しむ常連客も多いのです。辛くて香ばしくて旨みもあり、ますます食欲がそそられます。
「萬来亭」は、3代続く中華街きっての自家製麺の人気店。多彩な麺メニューに加え、アラカルトの上海料理もたくさんあるので、さまざまな楽しみ方ができそうです。
萬来亭（マンライテイ）
所在地 神奈川県横浜市中区山下町126
電話番号 045-664-0767
営業時間 11:30～14:30（L.O. 14:00）、 17:00～21:00（L.O. 20:30）※土・日曜・祝日は通し営業
定休日 木曜（祝日の場合営業、前後不定休）
交通 みなとみらい線元町・中華街駅より徒歩約5分
食いしん坊・公務員X
愛媛県生まれ。暮らしも仕事もすべてが横浜駅～横浜中華街付近の50代前半公務員。持ち前の食いしん坊＆調べ尽くさずにはいられない気質から、夏は冷やし中華、冷たい麺の調査に余念がなく、その粘り強い姿勢を「横浜（ハマ）の“冷や中”刑事（デカ）」と呼ぶ者も。精緻で豊富な知識は、都内の食通から情報を求められるほど。夏以外は「とんかつ」「デパ地下」「アニサキス」などを追っている。
2023.08.01(火)
文＝嶺月香里
撮影＝鈴木七絵
