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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「ホタテとセロリの雑炊 セロリ葉のっけ」

vol.334 桜エビとトウモロコシの玄米チャーハン、素揚げバジルのっけ

桜海老とトウモロコシの玄米チャーハン、素揚げバジルのっけ。
桜海老とトウモロコシの玄米チャーハン、素揚げバジルのっけ。

　季節はめぐり、またバジルのおいしい季節がやってきました。またベランダバジル生活再開です。

　エスニック料理に、桜エビととうもろこしをナンプラーで炒めたおつまみ的なものがありますが、今日は玄米で炒飯にしてみました。そしてバジルを枝ごと素揚げしてのせて。

　パリッとしたバジルを崩しながらいただきます。素揚げのバジル、よいアクセントになりますよ。

■材料（1人分）

・玄米：250g
・桜エビ：大さじ1と1/2
・とうもろこし：100g
・長ねぎみじん：大さじ2
・ナンプラー：小さじ1～2
・こしょう：少々
・バター：10g
・バジル：一枝

■作り方

（1）小さめのフライパンに油を1センチほど入れて弱めの中火で熱する。バジルを枝つきのまま入れ、じっくりと揚げて取り出す。

（2）フライパンにバター、桜海老を入れて中火で熱し、桜エビの香りがたったら長ねぎ、とうもろこしを加える。ナンプラーを加えて炒め、全体がなじんだら玄米を加える。全体を大きくまぜ、こしょうをふる。（1）をのせる。

　ホタテ大好きホタテマンの白央さん、今度はおかゆにINしてましたね～。セロリをのっけるっていうのも白央さんっぽい！

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.06.13(火)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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