【漬け丼アレンジレシピ】 ナンプラー×辛子で「漬け」にした マクロで作るエスニック風味丼

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「くたくたブロッコリーとエビのバターライスのっけ」

vol.300 マグロのエスニック漬け丼

　漬けといえば醤油とわさびですが、今回はナンプラーと辛子で漬けてみました。これが、おいしいんです。魚醤とマグロ、魚つながりで合わないわけがない。そして、お刺身に辛子もおいしい。

　この話をしたら、「八丈島スタイルだね」と言われました。八丈島ではわさびが採れなかったので、お刺身には辛子をつけるのがスタンダードだそうです。

■材料（1人分）

・マグロの刺身：6切れくらい
・香菜：適量
・小口ねぎ：適量
・ナンプラー小さじ1～2：適量
・練りがらし：少々

■作り方

（1）マグロのお刺身にナンプラーをもみこむ。

（2）ごはんに（1）をのっけ、香菜、小口ねぎをのっけて食べる。

　コクが欲しい方はごま油や米油であえたり、青唐辛子やにんにく、生姜すりおろしなどと混ぜたりしてもおいしいです。今回はちょっといいマグロ（中トロ系）だったので、油は使いませんでした。

　昨日の白央さんのクタクタブロッコリーバターライスのっけ、いいですね～。ブロッコリーはクタクタにしてソースのように使うのが一番好き。私は毎日チートデイです。安心して！

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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