この記事の連載

← この連載をはじめから読む

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

» きのうのレシピ「豚メンマ丼」

vol.323 天たま丼

天たま丼。
天たま丼。

　遅い時間にスーパーに寄ると、天ぷら盛り合わせが割引でよく売られてます。やっぱり時間が経ってますから、へにゃっとしてくたびれている。でも、めんつゆで煮て卵とじにするとね、ちがうおいしさが生まれてくるんです。これをどんぶりにすると、うまいんだ。

■材料（1人分）

・天ぷら盛り合わせ：適量
（今回入れてるもの：エビ天2本、さつまいも、なす、たけのこ、春菊の天ぷら）
・卵：1個
・ごはん：適量

［A］
・めんつゆ：大さじ1と1/2（3倍濃縮）
・水：大さじ3
・酒：大さじ1

■作り方

（1）鍋に天ぷら、［A］を入れて中火にかけ、煮立ったら天ぷら全体につゆをよく染ませる。

（2）溶き卵を加えて好みの加減にとじる。

（3）器にごはんを盛って、（2）をのっける。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【メンマの新しい食べ方発見レシピ】 ふわふわ「メンマ入りにら玉丼」 魚醤を使うと旨みがさらにアップ

← この連載をはじめから読む

Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

COLUMN 記事一覧へ

2023.06.02(金)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

白央篤司の記事一覧へ