【レバーの新しい食べ方発見レシピ】 レバー×キムチのっけうどん パンチのある味つけがおいしい！

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

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vol.306 レバーキムチのっけうどん

　レバー、再び。キムチと炒めるとレバーのクセが和らぎます。キムチの万能さよ……。

　うどんにはちょうどあった万能ねぎとごま油をからめてます。だんだん気温があがってきて、こういうパンチのある味つけがおいしい季節になってきましたね。

■材料（1人分）

・鶏レバー：100g

［下味］
・醤油：大さじ1/2
・片栗粉：大さじ1/2

・なす：1本
・白菜キムチ：50g

［A］
・醬油、砂糖、みりん：各小さじ1
・水：大さじ3

・米油：小さじ1

・冷凍うどん：1袋
・万能ねぎ小口切り：大さじ1
・ごま油：小さじ1

■作り方

（1） 鶏レバーは一口大にきり、水洗いをして、血合いを取り除く。ペーパータオルでサッと拭き、醤油大さじ1/2でもむ。水気を拭き取り。片栗粉をまぶす。なすは1センチ幅に切る。キムチはざく切りにする。

（2） フライパンに米油を入れて中火で熱し、鶏レバーを炒める。鶏レバーの色が変わったらなすを炒める。［A］を入れて、2分ほど煮て、とろみがでたら火をとめる。

（3） うどんを袋の表示通りにあたため、万能ねぎとごま油を混ぜる。（2）をのっけて食べる。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

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しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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