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◆白木耳とレンコンの炊き込みご飯

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　レンコンは白木耳と同じく、肺の乾燥を改善してくれる食材。喉の乾燥からくる空咳の症状がある時にもおすすめです。優しい味付けの炊き込みご飯にすることで、消化にも負担をかけず食べることができます。

　体を温める効果のある生姜は、皮も一緒に食べることで効果がアップしますよ。

●材料(4人前)

・乾燥白木耳：2株
・レンコン：100g
・えのき：1/2株
・生姜：10g
・米：2合分
・塩：少々
・醤油：小さじ1
・だし汁：360ml(2合分の水分量)

●作り方

(1) 白木耳は水で戻して食べやすい大きさに切ります。えのきは固い軸の部分を切り落とし、3等分にします。レンコンは皮を剥いて薄く半月切りにし、5分ほど水に晒します。生姜はよく洗って、皮付きのまま千切りにします。

(2) 米を水で研ぎ、水分を捨て、だし汁と一緒に鍋に入れます。(1)の食材を全て鍋に入れます。
※同じ工程で、炊飯器で炊くこともできます。

(3) 塩、醤油を加え、全体を混ぜます。蓋をして強火で加熱し、沸騰してきたら弱火にして12〜15分加熱します。

(4) 時間が経ったら蓋を開け、底の部分に水が溜まっていないか確認します。全体を切るように混ぜ、再び蓋をし10分間蒸らします。

(5) 器に盛り付け、お好みで葱などを飾って完成です。

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2022.11.19(土)
文・撮影＝さとうあい

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