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◆身体を冷ますゴーヤときゅうりのツナ炒め

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　きゅうりと共に、身体の熱を冷ます効能の高いゴーヤを使ったレシピです。ゴーヤは夏の暑さからくるのぼせの症状にも効果があります。効能が強く、身体を冷やしすぎることもあるので、お腹の冷えが気になる時や、クーラーの効いた室内に長時間いる時などには食べないように気をつけましょう。

　ゴーヤの苦味が苦手な方でも、きゅうりのさっぱりとした味とツナの旨味で、美味しく食べられる味に仕上がっています。

●材料(4人前)

・きゅうり：1本
・ゴーヤ：1本
・卵：2個
・ツナオイル缶：1缶
・水：大さじ1

●作り方

(1) ゴーヤは縦半分に包丁で切り、中のワタをスプーンで取り除きます。

(2) 5mm厚さに切り、塩を全体にまぶして、手で揉むように馴染ませます。

　塩をすることで、ゴーヤ独特の苦みを和らげることができますよ。

(3) きゅうりは縦半分に包丁で切り、斜め薄切りにします。

(4) 卵はボウルに割り入れて、水を入れて溶きほぐします。

　水を入れることで、ふんわりとした卵に仕上がりますよ。

(5) フライパンを温め、ツナ缶のオイルを少量入れ、(4)の卵を炒めます。大きく箸を動かすようにして、大きめのスクランブル状にしたら、一旦皿に取り出します。

(6) フライパンに(2)のゴーヤ、(3)のきゅうり、ツナ缶を入れて中火で炒めます。

(7) 全体がしんなりしてきたら、(5)の卵をフライパンに入れてサッと混ぜます。

(8) 卵が全体に混ざったら、器に盛り付けて完成です。

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きゅうりとトウモロコシのスープ

2022.08.24(水)
文・撮影＝さとうあい

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