この記事の連載
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、しらいさん。
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vol.10 香菜のオイルパスタ、しらすのっけ
想像しただけでおいしそうな組み合わせってありますが、この香菜×しらすがまさにそれ。チャーハンにしたことはあったけど、パスタにしたことはなかったです。
今日はアーリオ・オーリオに香菜を混ぜて、しらすをどさっとのっけてみました。
アーリオ・オーリオの味つけはいつも塩だけど、今日は香菜なので、ナンプラーを使ってみて。でも、案外味がエスニックに偏らないのはオリーブオイルの力でしょうか。
■材料(1人分)
・パスタ：100g
・香菜：2本
・にんにくみじん：1片
・赤唐辛子：1本
・ナンプラー：小さじ1くらい
・塩：適量
・しらす：好きなだけ
・オリーブオイル：大さじ1
■作り方
(1) パスタは沸騰した湯に塩を入れ、袋の表示通り茹でる。赤唐辛子は種をとる。にんにくはみじん切りにし、香菜は細かく刻む。
(2) フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱する。
(3) 香りがたったら赤唐辛子を加える。パスタの湯大さじ2を加え、香菜を入れて和える。
(4) 茹で上がったパスタを加え、ナンプラーで味を調えたら、器に盛る。しらすをのっけて、混ぜながらいただく。
この香菜×しらすの組み合わせですが、だし巻き卵に入れてもおいしいんですよ。香菜がなければパセリでも。そういえば、白央さんの「しらすと目玉焼きのっけトースト」、おいしかった！
おいしいもののっけ隊(隊員2名)
白央篤司(はくおう あつし)
「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2022.07.24(日)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔
