この記事の連載

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「野沢菜ふりかけのっけごはん」

vol.24 牛肉と青梗菜のあんかけのっけ麺

牛肉と青梗菜のあんかけのっけ麺。
牛肉と青梗菜のあんかけのっけ麺。

　あんかけ焼きそばにするなら、この牛肉×青梗菜のあんが一番好きです。

　このあんは広東料理の牛バラの醤油煮込みの簡易版のイメージ。もちろんごはんにも合います。

　椎茸、葱、きくらげなどを入れるとさらにリッチに。食べるときに黒酢やラー油をかけても美味しいですよ。

■材料(1人分)

・牛こま切れ肉：80g
・片栗粉：大さじ1/2
・青梗菜：1/2株
・生姜千切り：1片
・ごま油：小さじ1

【合わせ調味料】
・醤油、オイスターソース：各小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
・片栗粉：小さじ1
・水：1/2カップ

・中華麺(蒸し)：1玉
・こめ油：適量

■作り方

(1) 中華麺は電子レンジ600ワットで30秒程度加熱。フライパンに油をひいて中火で熱し、中華麺をほぐしながら入れ、フライ返しなどでギューッと押し付けながら表面に焼き色をつけ、器に盛る。

(2) 青梗菜は食べやすい長さに切り分ける。牛肉は片栗粉をまぶす。合わせ調味料は混ぜ合わせておく。

(3) フライパンに油、生姜千切りを入れて中火で熱し、牛肉と青梗菜を炒め、合わせ調味料を加え、とろみがでたらごま油をまわしかけ、やきそばにのせる。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2022.08.07(日)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔