残り6種のソースの作り方
上段左から：甘酒BBQソース、ニラナムル、塩レモン、ドライトマト下段左から：黒ごまみそ、パプリカマリネ、わさびねぎ塩、ラズベリーマスタード
＜3：わさびねぎ塩(前日仕込み)の作り方＞
■材料
ねぎ：60g
ごま油：大さじ2
本わさび：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
しょう油：適量
■作り方
辛みがあまり出ないよう、端から揃えて丁寧にみじん切りにしたねぎに、材料の調味料をすべて加えて混ぜ、一晩置いたらできあがり。
【MEMO】
お肉にたっぷりとのせて。
＜4：塩レモン(1週間～1カ月前仕込み)の作り方＞
■材料
有機レモン：2個
塩：レモンの重さの10％
■作り方
レモンを薄くスライスして、密閉容器にレモンと塩を交互に重ねて入れる。水分が出てきたらときどき上下を返しながら、冷蔵庫で1週間から1カ月置いたらできあがり。
【MEMO】
長く置くほどなじんで、皮ごと食べやすくなります。シーフードと合わせたり、水で割ってドリンクにもなります。
＜5：ドライトマト(前日仕込み)の作り方＞
■材料
ドライトマト：50g
オリーブオイル：小さじ2
塩：2つまみ
■作り方
熱湯にドライトマトを入れ、10～15分経ったら水気を切ってざく切りにし、オリーブオイルに一晩漬ける。フードプロセッサーでなめらかにして、塩を加えてできあがり。
【MEMO】
ドライトマトによって塩気は違うので、味をみて調節してください。お肉にのせたり、そのままでもおつまみになります。
＜6：ニラナムル(前日仕込み)の作り方＞
■材料
ニラ：100g
ごま油：小さじ2
すりおろしにんにく：1/2個分
塩：小さじ1/4
しょう油：適量
■作り方
ニラを5秒くらいさっと茹でて、すぐに冷水にとる。水気を絞って5cmくらいに切ってほぐし、残りの材料をすべて混ぜ合わせたものとよく和えて、一晩置いたらできあがり。
【MEMO】
お肉で巻いて食べたり、そのままでもおつまみになります。
＜7：パプリカマリネ(前日仕込み)の作り方＞
■材料
オレンジパプリカ：1/2個
お酢：大さじ2
はちみつ：小さじ1
レモン汁：小さじ1
塩：2つまみ
■作り方
パプリカを皮のままごく薄くスライスし、塩でもむ。材料の調味料をすべて混ぜ合わせた液に、水気を絞ったパプリカをつけて一晩置いたらできあがり。
【MEMO】
お肉で巻いて食べたり、そのまま食べても。
＜8：黒ごまみその作り方＞
■材料
黒ごま：大さじ2
松の実：大さじ1
麦みそ：大さじ1
しょう油：小さじ1
■作り方
黒ごまを炒ってすり鉢ですり、松の実を加えてさらにすって、麦みそとしょう油を混ぜたらできあがり。
【MEMO】
グリル野菜につけたり、お湯で溶いて簡単なスープのようにしても。
これで8種のバーベキューソースができあがりました。後篇ではこのソースを持ちより用にパッケージします。お楽しみに！
Column
伊藤維のわくわくさせる持ちよりごはん
手作りのお料理を持ちよって、楽しい時間を過ごすときにぴったりの、おいしくて簡単で、集まったみんなをわくわくさせる「持ちよりごはん」のレシピを紹介します！
2013.06.21(金)
text:Rika Kuwahara
photographs:Hanae Miura
