◆ひき肉より簡単「中身はベーコンでロールキャベツ」

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■材料(4人分)

・キャベツ：1個
・ベーコン(かたまり。8等分に切る)：300g
・塩：ふたつまみ

■作り方

(1)キャベツは芯をくりぬき、ゆでて葉を1枚ずつはずし、16枚を準備。軸の部分は丸めやすいようにそぎ取る。2枚ずつ重ね、ベーコン、そぎ取った軸をのせてきつく巻く。

(2)鍋に1の巻き終わりを下にして並べ、すき間にくりぬいた芯を詰める。

(3)水2カップを注ぎ、ふたをして中火にかけ、沸騰してきたら弱めの中火で1時間ほど煮る。途中煮汁が少なくなったら、ひたひたまで水を足す。キャベツが箸で切れるくらいやわらかく煮えたら、塩を加えてひと煮する。

鍋の中にきっちりと並ぶのが理想。すき間があれば、食べやすく切ったにんじん、ベーコンを詰めて煮る。
鍋の中にきっちりと並ぶのが理想。すき間があれば、食べやすく切ったにんじん、ベーコンを詰めて煮る。

 

飛田和緒(ひだ・かずを)

東京都生まれ。高校3年間を長野県で過ごす。現在は神奈川県の海辺の町で夫と娘の3人で暮らす。素材を生かした、毎日の暮らしから生まれるシンプルなレシピに定評がある。ここ数年はみそやアンチョビなどの、保存食作りにも力を入れている。
著書に『飛田和緒のおうち鍋』『飛田和緒の郷土汁』(ともに世界文化社刊)など多数。

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