◆カブのポタージュごはん弁当
○カブの味噌ポタージュ
■材料(つくりやすい量)
・カブ：2個(約250ｇ)
・じゃがいも：小1個
・昆布出汁：400ml(なければ水)
・味噌：大さじ1/2～
・塩：小さじ1
・黒こしょう：適量
■つくり方
(1) カブとじゃがいもは皮をむいて8等分に切る。
(2) 厚手の鍋に昆布出汁を入れ中火にかけ、カブとじゃがいも、塩を入れてやわらかくなるまでゆでる。
(3) ブレンダーやミキサーにかけて、滑らかにする。味噌を溶きいれ、味見をして物足りなければ、適宜少しずつ味噌を加えて出来上がり。予めお湯を入れて温めておいたスープジャーに入れ、最後に黒こしょうをお好みでふる。
ポイント(1)
鍋やボウルに直接入れて使えるブレンダーがあると、ポタージュやディップづくりに重宝します。
ポイント(2)
味噌を使えばポタージュもどことなく和の趣で、やさしい味わいに。市販のコンソメなどに頼らなくてもおいしいスープをつくることができます。
○トマトピラフ
■材料
・米：2合
・ソーセージ：4本
・まいたけ：1/2パック(50g)
・トマトジュース：小1缶(160ml、食塩入)
・水：適量(約240ml)
・バター：10g
・塩：小さじ1と1/2
■つくり方
(1) 米を研ぎ30分ほど吸水させる。ソーセージは斜めに切り込みを入れる。まいたけは石づきをとってほぐしておく。
(2) 炊飯器または鍋に米を入れ、トマトジュースと水をあわせて合計400mlにしたものを注ぐ。塩とバターを入れて軽く混ぜ、ソーセージとまいたけを上にのせて炊き上げる。
マツーラユタカ(つむぎや)
物書き料理家。金子健一とともにフードユニット「つむぎや」として活動。“食を通して人と人、満ち足りたココロをつむいでいく”をモットーに、書籍や雑誌、イベントなどで創作和食を提案。地元である山形県鶴岡市など、ご縁ができた土地の風を運ぶ活動にも力を入れている。最新刊「お昼が一番楽しみになるお弁当」(すばる舎)が好評発売中。
Column
マツーラユタカの
がんばらないマイ弁当
自分のためのお弁当だから、人目を気にせず、気の向くままに。好きなものだけを詰め込んだっていいし、おかず2品だってもちろんOK！ もっと自由に、もっと楽ちんに。つむぎやのマツーラユタカさんが、気軽に作れるお弁当レシピを考案してくれました。
2018.12.16(日)
文＝マツーラユタカ(つむぎや)
撮影＝平松市聖
