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TRIP
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高瀬川を見下ろすレコード酒場 京都「ビートル momo」が楽しい
窓の外に高瀬川と木屋町通の桜並木を見るビルの2階にて、2,000枚ものレコードと共に出迎えてくれる酒場。揃えるレコードは洋楽や邦楽のポップス、ロックから歌謡曲まで。名曲にちなんだカクテルも味わえる。
2019.5.5
東京から移住したカメラマンが営む 那覇の珈琲焙煎所の研究成果とは?
「TAMAGUSUKU COFFEE ROASTERS」の店主・ヤフネアキヒロさんは、回転数や風速を変えられる焙煎機を自作し、定休日は1日4時間ほど焙煎の研究に取り組む。燃焼時間や温度など得られたデータをパソコンで分析して5年。
薬局がテーマのユニークなバー 京都「APOTHECA」
店名はギリシャ語で薬を扱う店の意味。内装も7メートルものマホガニー製カウンターに引き出し式のバックバー、ハーブを漬け込んだ薬草酒が並び、棚になった扉の奥には貯蔵庫と、いにしえの薬局からインスパイアされたものとなっている。
2019.5.4
大文字山の薬草で作るカクテルが乙 京都「喫酒 幾星」で季節を実感
京都に数え切れないほどあるバーのなかで、ここにしかないのが摘み草で作るカクテルだ。大文字山に薬草を摘み育てられる場所を手に入れ、様々な薬草をカクテルへと昇華させてきた。試行錯誤を重ね、使った薬草は100種以上。
2019.5.3
那覇「あぐろ焙煎珈琲店」の売りは 通常の倍の豆を使う贅沢ドリップ
店主の赤嶺和哉さんがこだわるのは珈琲の淹れ方だ。日替わりの〈本日のホット珈琲〉は、通常の倍の豆を使った通称“贅沢ドリップ”で抽出。大量に落とし、苦味や雑味の出る最後の部分を排除。いいところだけをお湯で割って提供する。
2019.5.2
フランス料理定番レシピの原点 「ハイアット リージェンシー 東京」
一度は食べてみたい伝説の一皿。ハイアット リージェンシー 「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ東京」の“サーモンのオゼイユ風味”は、1963年に考案された一皿だ。
2019.4.29
沖縄・うるまで理想の珈琲を追求する「Tettoh Coffee」の挑戦とは?
店主の石川智史さんが貫くのは珈琲への美意識だ。市販の焙煎機の釜を鉄からステンレスに替え、火力を強化。煙突の長さや形状にもこだわり、理想の珈琲を追求。毎日が挑戦で、理想の味に到達しない豆を客に提供することはない。
洗面台にまで苔をあしらった空間 祇園「Bar Mousse」で美酒を堪能
店名にその名をつけるほど、こよなく苔を愛する店主・森容子さん。ガラス玉や木箱、そして洗面台にまで苔をあしらった空間に目を奪われたら、次は技がきらめくカクテルに心奪われる番。洗練された調和に驚かされる。
2019.4.28
野菜とスパイスが心身ともに満たす 京都「スガマチ食堂」は女性に人気
「スガマチ食堂」の季節の定食は、京都の郊外・静原で育てられている減農薬野菜を中心にしつつ肉や魚も入った一汁五菜。スパイスが主張しすぎることなく、料理に深みや香りをまとわせる加減がちょうどいい。
2019.4.27
最高級の抹茶スウィーツも味わえる 宇治のカフェで茶葉の違いを知る
碾茶用茶葉を栽培する茶園清水屋の清水幹央さんが「最高級の抹茶を多くの人に味わってほしい」と2016年にオープンしたのが「GOCHIO cafe」。その抹茶を贅沢に使用したパフェやスウィーツの美味しさも、絶品。
2019.4.26
京都「珈琲焙煎所 旅の音」は 旅の物語が凝縮された豆をお届け
「旅の音」は、元美術学校をリノベーションした焙煎所&カフェ。店主の北辺佑智さんはパプアニューギニアやミャンマー、インドネシアなど生産地にも意欲的に足を運び、選んだスペシャルティコーヒーを扱う。
2019.4.23
平等院の対岸に佇む古窯が発信する “お茶の楽しみ方”が面白い
宇治・朝日山の麓、宇治川の流れに手が届きそうな小径沿いに佇むハイセンスな「朝日焼 shop & gallery」。イベントスペースで毎月開催される「急須の手習い」では、朝日焼の急須を使用した碾茶や煎茶の淹れ方指南などを行う。
2019.4.21
京都の菜食料理店「光兎舎」で アートのようなベジプレートを堪能
車麩のカツレツや野菜の梅肉海苔巻き、柿とマスタードドレッシングのサラダ、揚げ湯葉など10種類ほどのおかずが盛り込まれた「菜食 光兎舎」名物のプレートは、運ばれてきた途端、歓声が上がる華やかさ。
2019.4.20
CREA取材班が沖縄で本気買いした おもろまち地元スーパーみやげ16選
「那覇メインプレイス」は、沖縄物産コーナーが充実しているので、観光客にとってうれしいスーパーだ。県産フルーツのシャレたお酒をはじめ、素敵なおみやげに出会うのが楽しみ。厳選した16品をご紹介!
2019.4.16
新駅開業で賑わう京都駅西エリアで 評判の焙煎所「SHIGA COFFEE」
「SHIGA COFFEE」では、コーヒー豆はスペシャルティ・プレミアムグレードを使用し、中深煎りと深煎りの2種類のブレンドのほか、10種類ほど揃えるシングルオリジンもすべて中深煎りに仕上げる。
京都「Bar Rocking chair」で 世界一のバーテンダーの技を堪能
店主・坪倉健児さんが“ワールド カクテル チャンピオンシップス2016”で優勝し、注目度がさらに高まった「Bar Rocking chair」。徹底的に追求した快適性と、スマートなサービス、そして坪倉さんが力を注ぐカクテルを満喫したい。
2019.4.15
京都で浅煎りコーヒーを提案する 「WEEKENDERS COFFEE」
喫茶文化が根付き、深煎りコーヒーが愛される京都にあって、豆本来の持ち味を知って欲しいと、いち早く浅煎りコーヒーを提案してきたのが「WEEKENDERS COFFEE 富小路」。その真摯な姿勢を支持するカフェも多い。
2019.4.14
宇治の老舗茶問屋でぜひ味わいたい 「生茶ゼリイ」は極上の喉越し!
「中村藤吉本店」は、1854年創業の茶問屋。店内のカフェでは「生茶ゼリイ」をぜひ食してみたい。抹茶の風味がしっかりと生きたゼリーとアイスは抹茶本来の味を最大限に生かしつつ、食感と喉越しにこだわった逸品。
2019.4.13
京都の名門料亭「菊乃井」の茶房で 味わえる極上弁当の中身とは?
常に進化を続ける料亭・菊乃井が、本店の隣に「無碍山房 Salon de Muge」を開いたのは2017年4月のこと。料理は本店の名物として知られた時雨めし弁当を進化させた時雨弁当。そこには、もてなしの心が凝縮されている。
2019.4.12
京都の人気カフェが開いた焙煎所は 古道具店を併設した和める空間
鴨川でのピクニックセットで大人気のカフェ「ワイフアンドハズバンド」が焙煎所をオープン! 京都駅近くという意外なロケーションは「昭和38年に建てられた建物に惹かれて」即決したと店主の𠮷田恭一さんは語る。
2019.4.9
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CREA Traveller 2024 Vol.1 記事にお詫びと訂正がございます
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