新バスク料理の巨匠を迎え入れ
マドリードで伝説の名料理を披露

　この数年快調なスペイン経済に後押しされて、マドリードでは国内著名シェフのセカンドラインが続々進出。

　本店よりリーズナブルな価格設定！　食べ比べないわけにはいかない。おすすめの4軒をご紹介。

スペイン前衛料理の父、アルサックが遂に首都へ

●Ramses with Arzak Instructions(ラムセス・ウィズ・アルサック・インストラクションズ)

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　アルカラ門の目の前に立つ歴史的建造物をフィリップ・スタルクのデザインで蘇らせたラムセスは、レストランスペースとしてこれまでに様々な著名シェフをエグゼクティブシェフに迎え、話題をさらってきた。

　2019年、アルサックのラムセス上陸に、首都のグルメたちが狂喜乱舞したのは言うまでもない。

　サン・セバスチャンで1989年から3ツ星を保っているアルサックの料理は現在も前衛の最先端だが、ここでは’90年代のアルサックの名料理の数々を中心に、何度もリピートしたくなる伝統料理を提供している。

Text＝Yuko Harigae(Giraffe)
Photo＝Asami Enomoto
Coordination＝Yuki Kobayashi