至福のデザートコースvol.01

2024.4.17

満を持して4月オープン！　南青山 【Haruka Murooka】で演出される 一皿ごとに珠玉のデザートコースとは

至福のデザートコース #1

瀬戸理恵子
女性シェフならではの感性が楽しみ！
1 / 37 女性シェフならではの感性が楽しみ！
雑木を再生利用したトレイやスマートフォンスタンドは、静岡「iwakagu」製。
2 / 37 雑木を再生利用したトレイやスマートフォンスタンドは、静岡「iwakagu」製。
満を持しての開店だ。
3 / 37 満を持しての開店だ。
カウンターには野菜の姿も!?
4 / 37 カウンターには野菜の姿も!?
「富士山麓のIDEBOKU牛乳」。
5 / 37 「富士山麓のIDEBOKU牛乳」。
季節ごとのミルクの味も感じられる。
6 / 37 季節ごとのミルクの味も感じられる。
「藏光さんの八朔と数種の柑橘、甘酒ジェラート」。
7 / 37 「藏光さんの八朔と数種の柑橘、甘酒ジェラート」。
まるで室岡さんのパレット。
8 / 37 まるで室岡さんのパレット。
「淡路島産 新玉ねぎのムースとにんじんのチュイル」。
9 / 37 「淡路島産 新玉ねぎのムースとにんじんのチュイル」。
オーブンが開くと同時にいい香り！
10 / 37 オーブンが開くと同時にいい香り！
切りたての生ハムがほんのり溶ける。
11 / 37 切りたての生ハムがほんのり溶ける。
貴重なワインが登場。
12 / 37 貴重なワインが登場。
シグネチャーの「水カカオ」。
13 / 37 シグネチャーの「水カカオ」。
カカオのパーツを重ねていく。
14 / 37 カカオのパーツを重ねていく。
「愛媛県産せとかのスフレ」。
15 / 37 「愛媛県産せとかのスフレ」。
途中でソースを。
16 / 37 途中でソースを。
アルコールペアリングは、後味が紅茶を思わせ、せとかとマッチするオレンジワインを。
17 / 37 アルコールペアリングは、後味が紅茶を思わせ、せとかとマッチするオレンジワインを。
「イチゴのヴァシュラン」。
18 / 37 「イチゴのヴァシュラン」。
イチゴは切り方も変えて。
19 / 37 イチゴは切り方も変えて。
「チュロス」。
20 / 37 「チュロス」。
揚げたてを食べられるのが醍醐味。
21 / 37 揚げたてを食べられるのが醍醐味。
左：イチゴマカロン、右：さつまいもモンブラン。
22 / 37 左：イチゴマカロン、右：さつまいもモンブラン。
マカロンを組み立てる室岡さん。
23 / 37 マカロンを組み立てる室岡さん。
お花のようなロゴは、室岡さんの夫でイラストレーターの渡邉亮太さんがデザイン。
24 / 37 お花のようなロゴは、室岡さんの夫でイラストレーターの渡邉亮太さんがデザイン。
室岡さんの雰囲気そのままの気品ある店内。
25 / 37 室岡さんの雰囲気そのままの気品ある店内。
外観。
26 / 37 外観。
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