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キムチ、甘酒、味噌を味方に！
冬の免疫力アップの鍵は発酵食品

写真は「ヴィーガンキムチ」。動物性の食材を使わないキムチで、手作りするなら白菜と大根が旬を迎える冬がおすすめ。

写真は「ヴィーガンキムチ」。動物性の食材を使わないキムチで、手作りするなら白菜と大根が旬を迎える冬がおすすめ。

著者の舘野真知子さんがアメリカの西海岸のオーガニックマーケットで出合ったのがレシピの元になったヴィーガンキムチ。

著者の舘野真知子さんがアメリカの西海岸のオーガニックマーケットで出合ったのがレシピの元になったヴィーガンキムチ。

彩りも鮮やかでチーズの焼き目が食欲をそそる「はんぺんとキムチのラザニア風」。

彩りも鮮やかでチーズの焼き目が食欲をそそる「はんぺんとキムチのラザニア風」。

料理の調味で、砂糖代わりに甘酒を使うと自然な甘みでヘルシーな仕上がりに。

料理の調味で、砂糖代わりに甘酒を使うと自然な甘みでヘルシーな仕上がりに。

冬野菜がたっぷりとれる「白麹鶏だんご鍋」。

冬野菜がたっぷりとれる「白麹鶏だんご鍋」。

手作り味噌は冬に仕込み、夏を越して発酵が進む。食べごろになるのは半年以上たってからで、まろやかな味わいになるそう。

手作り味噌は冬に仕込み、夏を越して発酵が進む。食べごろになるのは半年以上たってからで、まろやかな味わいになるそう。

味噌と甘酒に酢を加えた「みそドレッシング」は風味がよく、蒸した野菜がよりいっそう美味しく味わえます。

味噌と甘酒に酢を加えた「みそドレッシング」は風味がよく、蒸した野菜がよりいっそう美味しく味わえます。

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