【京都・宮津市】美食の店2軒 懐深い宮津の海の幸を味わう 旅の主役になる寿司屋「坐忘」ほか

CREA編集部
初夏、赤ウニが旬を迎える。
初夏、赤ウニが旬を迎える。
明石洋一さんの寿司を目当てに旅する人も多い。
明石洋一さんの寿司を目当てに旅する人も多い。
アワビはすっきりした肝が特徴。宮津は男性の海女さんも活躍する。
アワビはすっきりした肝が特徴。宮津は男性の海女さんも活躍する。
ほろほろのノドグロの塩焼きは漆の器の中でシャリと重ねて。古代朱の中に映える。料理はすべてコース20品ほど、16,500円。日本酒は1合 1,540円～。
ほろほろのノドグロの塩焼きは漆の器の中でシャリと重ねて。古代朱の中に映える。料理はすべてコース20品ほど、16,500円。日本酒は1合 1,540円～。
大きな天然トリ貝は7月の2～3週間しか出回らない貴重品。
大きな天然トリ貝は7月の2～3週間しか出回らない貴重品。
“カサゴのガーリック酒蒸し” 1,500円～(時価)。
“カサゴのガーリック酒蒸し” 1,500円～(時価)。
“賀茂なすとひらきなめこの揚げだし” 825円。
“賀茂なすとひらきなめこの揚げだし” 825円。
カウンターに並ぶ器までワントーンでスタイリッシュな内観。
カウンターに並ぶ器までワントーンでスタイリッシュな内観。
宮津・上世屋集落の「KOHACHI beerworks」で造られているクラフトビール 各990円。
宮津・上世屋集落の「KOHACHI beerworks」で造られているクラフトビール 各990円。
夏は白イカが旬。“白イカと豚肉の自家製シューマイ” 968円。ニラの醬油漬けでいただく。
夏は白イカが旬。“白イカと豚肉の自家製シューマイ” 968円。ニラの醬油漬けでいただく。
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