【京都・宮津市】美食の店2軒懐深い宮津の海の幸を味わう旅の主役になる寿司屋「坐忘」ほか

1 / 10 初夏、赤ウニが旬を迎える。

2 / 10 明石洋一さんの寿司を目当てに旅する人も多い。

3 / 10 アワビはすっきりした肝が特徴。宮津は男性の海女さんも活躍する。

4 / 10 ほろほろのノドグロの塩焼きは漆の器の中でシャリと重ねて。古代朱の中に映える。料理はすべてコース20品ほど、16,500円。日本酒は1合 1,540円～。

5 / 10 大きな天然トリ貝は7月の2～3週間しか出回らない貴重品。

6 / 10 “カサゴのガーリック酒蒸し” 1,500円～(時価)。

7 / 10 “賀茂なすとひらきなめこの揚げだし” 825円。

8 / 10 カウンターに並ぶ器までワントーンでスタイリッシュな内観。

9 / 10 宮津・上世屋集落の「KOHACHI beerworks」で造られているクラフトビール各990円。

10 / 10 夏は白イカが旬。“白イカと豚肉の自家製シューマイ” 968円。ニラの醬油漬けでいただく。

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