【大阪・庄内】姉妹が営む 喜界島ざらめを使った焼き菓子工房 祖母と母から受け継いだ滋味を追求

宗田 洋子
横長の窓が印象的なお店。姉の木村麻美さん(右)と妹の大東瞳さん(左)。
横長の窓が印象的なお店。姉の木村麻美さん(右)と妹の大東瞳さん(左)。
店内。篭に取って精算するセルフスタイル。
店内。篭に取って精算するセルフスタイル。
左上から時計回りで「くるみはちみつクッキー」1袋260円、「プラリーヌクッキー」1袋260円、「黒うさぎクッキー」1袋220円、「クラッカー」1袋450円、「フロランタン」1袋260円。
左上から時計回りで「くるみはちみつクッキー」1袋260円、「プラリーヌクッキー」1袋260円、「黒うさぎクッキー」1袋220円、「クラッカー」1袋450円、「フロランタン」1袋260円。
上より時計回りで「シフォンケーキ」350円、「ラベンダーはちみつのフィナンシェ」280円、「チョコバナナスコーン」280円。
上より時計回りで「シフォンケーキ」350円、「ラベンダーはちみつのフィナンシェ」280円、「チョコバナナスコーン」280円。
喜界島産粗糖をキャラメリゼしてバナナをからめる。
喜界島産粗糖をキャラメリゼしてバナナをからめる。
「喜界島ざらめのクッキー缶」(プリンス缶)1,700円。
「喜界島ざらめのクッキー缶」(プリンス缶)1,700円。
島の人々が「島ざらめ」と呼ぶ「喜界島産粗糖」。サトウキビの搾り汁をそのまま結晶化しており、灰汁がなく後味もサラッとして優しい甘さ。サンゴ礁が隆起してできた喜界島では、サトウキビもサンゴのカルシウムやミネラルが豊富だそう。
島の人々が「島ざらめ」と呼ぶ「喜界島産粗糖」。サトウキビの搾り汁をそのまま結晶化しており、灰汁がなく後味もサラッとして優しい甘さ。サンゴ礁が隆起してできた喜界島では、サトウキビもサンゴのカルシウムやミネラルが豊富だそう。
島バナナ、黒糖焼酎、タンカン、ゴマなど、様々な喜界島産の素材も使用。
島バナナ、黒糖焼酎、タンカン、ゴマなど、様々な喜界島産の素材も使用。
手前の「メッセージクッキー(2枚300円)」と、朝日酒造の黒糖焼酎古酒でレーズンを漬け込んで作る左上の「黒糖焼酎のレーズンチーズサンド」は、4月から販売。右上「Fuwa フウラ」は、3個300円。
手前の「メッセージクッキー(2枚300円)」と、朝日酒造の黒糖焼酎古酒でレーズンを漬け込んで作る左上の「黒糖焼酎のレーズンチーズサンド」は、4月から販売。右上「Fuwa フウラ」は、3個300円。
左「Fuwa フウラ」3個300円。右「ハナサブレ缶」(価格未定)は、ハナサブレ、黒うさぎクッキー、フロランタン、ココナッツピスタチオクッキー、苺ジャムクッキーに、粗糖100％のメレンゲが入っています。
左「Fuwa フウラ」3個300円。右「ハナサブレ缶」(価格未定)は、ハナサブレ、黒うさぎクッキー、フロランタン、ココナッツピスタチオクッキー、苺ジャムクッキーに、粗糖100％のメレンゲが入っています。
「喜界島ざらめ」250円や台湾茶も販売。
「喜界島ざらめ」250円や台湾茶も販売。
左上から時計回りで「くるみはちみつクッキー」1袋260円、「フロランタン」1袋260円、「黒うさぎクッキー」1袋220円、「クラッカー」1袋450円。「プラリーヌクッキー」1袋260円。
左上から時計回りで「くるみはちみつクッキー」1袋260円、「フロランタン」1袋260円、「黒うさぎクッキー」1袋220円、「クラッカー」1袋450円。「プラリーヌクッキー」1袋260円。
「喜界島ざらめのクッキー缶」(プリンス缶)1,700円。
「喜界島ざらめのクッキー缶」(プリンス缶)1,700円。
お店の壁面にさりげなく飾られた喜界島の写真。
お店の壁面にさりげなく飾られた喜界島の写真。
工房で島バナナを完熟させて使用。
工房で島バナナを完熟させて使用。
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