手をかけること。素材を生かすこと。それが、「オカズデザイン」の生み出す料理の基本だ。ただし、頑張りすぎるのは禁物。
どこに手をかけ、どこで息抜きをするのか。そのバランスが大事。週末ブランチをおいしく楽しむコツを伺った。
第2回は「自家製のカッテージチーズ」を使った「いんげんとマッシュルームのサンドイッチ」のレシピをご紹介。
» 第1回 自家製カッテージチーズとフライドポテト
» 第3回 手作りチーズオムレツ
» 第4回 プラムとフレッシュチーズのマリネ
» 第5回 大福豆と豚肉の煮込み
» 第6回 ババガヌーシュ－焼き茄子のパテ
● いんげんとマッシュルームのサンドイッチ
野菜を茹でて和えただけ
作りたての自家製チーズが名脇役となる
ちょっと朝寝坊をして小腹がすいて、でも、手の込んだ料理はつくりたくない。
そんなときにおすすめの和えただけ、炒めただけのトッピングサンド。旬の野菜がご馳走になる。
◆材料(2人前)
・硬めに茹でたいんげん：50g
・ドイツパン(5mm厚さにスライスしたもの)：4枚
・ブラウンマッシュルーム：2個
・クレソンの葉：適量
・バター：大さじ1
【チーズソース】
・生クリーム、自家製カッテージチーズ：各20mL
・レモンの搾り汁：小さじ2
・塩：小さじ1/2強
・黒胡椒：少々
◆つくり方
(1) いんげんは水気をしっかり切り、3cm長さに切りそろえる。
(2) マッシュルームは2～3mm厚さに切る。強火で熱したフライパンにバター少々(分量外)を入れ、10～20秒くらいさっと炒める。軽く塩と胡椒(分量外)をふる。
(3) パンを2枚1組にして、バターを内側の面全体に薄く塗る。
(4) ボウルにチーズソースの材料を入れてよく混ぜ、(1)のいんげんを入れてよく和える。味をみて足りなければ塩と胡椒(分量外)でととのえる。
(5) (3)のパンに(2)と(4)の具、クレソンの葉をのせてサンドする。ぬれぶきんに包み5分ほどおき落ち着いたら器に盛る。
オカズデザイン
吉岡秀治・知子の料理とグラフィックデザインのチーム。著書に『オカズデザインの つくっておく、とっておく』(NHK出版)、『マリネ』(主婦と生活社)など多数。
URL http://okaz-design.jp/
2015.09.24(木)
text＝Noriko Ichida
photographs＝Shinsaku Kato
styling＝Mariko Nakazato
CREA 2015年10月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2015年10月号
秋だからはじめる
きれいになる週末
定価780円
