こだわりの素材で作る定番スコーン＆ケーキ
高藤さんが手作りしているお菓子をご紹介しましょう。
定番の「スコーン」は、プレーンとチョコレートの2種類。「チョコレートのスコーンは、全粒粉とてんさい糖を使って、フランス産のチョコをかけました」と高藤さん。どちらもバターをたっぷり使っていて、温めずにそのまま食べてもさっくりと口溶けが良く、香ばしさが広がります。上品な甘さでいくつでも食べられそう。「ジャムやクリームを付けなくてもおいしいように工夫しました」。
「プレーンスコーン」1個200円。
「チョコレートスコーン」1個280円。
「チェリーカスタード」は、マスカルポーネチーズを混ぜたカスタードクリームを、しっとり焼いたスポンジ生地にサンド。チェリーをたっぷり入れてあり、注文があってから上面に砂糖を振ってブリュレ風に焼き上げます。軽やかな舌触りでリッチな味わいのケーキ。
「チェリーカスタード」1個400円。
「NYチーズケーキ」は、下の生地を分厚めにして、ざっくりした歯触りに。クリームチーズとサワークリームを混ぜた、なめらかな上部との対比が楽しい。すーっと消える後口で、紅茶との相性もぴったりです。
「NYチーズケーキ」1個380円。
ラッピングもキュート。
2015.02.22(日)
文・撮影＝そおだよおこ
