ソルロンタン（설렁탕）
牛の肉や骨を長時間煮込んだ白濁スープのソルロンタン。
ここでは韓国産とオーストラリア産の牛肉をバランスよく使い、見た目よりもすっきりとした旨み。毎週漬ける浅漬けキムチや、ソルロンタンに加えたい自家製ヤンニョムにもファンが多い。
「ソルロンタン」はしっとりとしたゆで肉、ご飯、素麺も入って大満足。
◆こちらも必食…ゆで肉の盛り合わせ
「ゆで肉の盛り合わせ」はもも肉、牛タンや脾臓といった部位も。玉ねぎと青唐辛子の漬物とご一緒に。
プンニョンオッ（풍년옥）
所在地 ソウル特別市鍾路区セムナン路7ギル26（서울특별시 종로구 새문안로 7길 26）
電話番号 0507-1373-5157
営業時間 8:00～21:30（L.O. 21:00）
定休日 日曜
トゥルケスジェビ（들깨수제비）
最近、人気急上昇中なのがトゥルケスジェビ＝エゴマすいとん。こちらは韓屋を利用したスジェビ専門店だ。
にぼしベースの出汁にトロトロになるほどたっぷりとエゴマの実の粉末を加えて仕上げる。保温性の高い壺に入っていることもあり、食べているうちに体がポカポカに。
よくこねた手作りスジェビはつるんと喉ごしがよく、もちもち。
◆こちらも必食…海鮮チヂミ
ふちがカリカリに焼けて中はやわらかな「海鮮チヂミ」も美味。
仁寺洞ハンアリスジェビ（インサドンハンアリスジェビ／인사동 항아리수제비）
所在地 ソウル特別市鍾路区仁寺洞8ギル14-1（서울특별시 종로구 인사동 8길 14-1）
電話番号 02-735-3361
営業時間 11:30～14:50、17:00～20:50（L.O. 19:50）、土・日曜のランチは～15:20
定休日 無休
Instagram @insadongsujebi
2025.03.07(金)
文＝北條芽以
写真＝佐藤 亘
コーディネート＝ソン・シネ、ソ・スミン（TANO INTERNATIONAL）
CREA 2025年春号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2025年春号
韓国のすべてが知りたくて。
定価980円
