◆02 明石「魚秀」の魚の味噌漬け

 年末年始はちょっとぜいたくしてお取り寄せを……なんて方に伝えたいのがこちら。兵庫の港町・明石(あかし)で出合った焼魚専門店「魚秀」の味噌漬けが最高でした。

 明石といえば鯛が有名ですが、すずきもさわらも鮭の味噌漬けも実にうまかった。旨み濃厚だけどくどすぎず、塩気もほどよく、焼くだけで素晴らしいおかずになり、つまみになります。

 焼いてる間からいい匂いが漂ってたまらないんだ。うちの猫がソワソワしてました(笑)。

2024.12.17(火)
文・撮影=白央篤司