この記事の連載
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、白央さん。
※本記事は、再公開したものです（初出：2022年10月17日）
連載「のっけて、食べる」が一冊の本に！
フードライターの白央篤司さんと料理研究家のしらいのりこさんが、365日毎日交代で綴ったCREA WEBの人気転載「のっけて、食べる」の書籍が発売。365種のレシピの中から厳選した98レシピを収録しました。簡単でおいしくて、ちょっとの工夫で栄養もとれて、しかも洗い物も減らせる……忙しい私たちの助けになること間違いなしの一冊です。
発売日 2024年9月11日（水）
定価 1,540円（税込）
文藝春秋
» この書籍を購入する（Amazonへリンク）
vol.95 仙台麩の玉子とじ丼
お麩、使ったことありますか？ 大きさや形もいろいろ、煮ものや汁ものの具として様々に使われていますが、私が好きなのは仙台麩。これ、試してみてほしいんだなあ。
油麩、仙台油麩の名前でも呼ばれていますが、香ばしい揚げ麩です。わりに全国各地のスーパーでも見かけるようになりました。お出汁を吸わせて、玉子とじにすると実にうまい。
袋から出すと、こんな感じ。すぐに水分を吸って柔らかくなるのも特徴です。
■材料（1人分）
・仙台麩：15g程度
・卵：1個
・玉ネギ：60g
・めんつゆ（ストレートタイプ）：90ml
・酒：小さじ2
・細ネギ：少々
・ごはん：1膳分
■作り方
（1） 仙台麩は1センチ幅に輪切りにし、玉ねぎは薄切りにする。卵は溶いておく。
（2） フライパンに玉ねぎ、酒、めんつゆを入れて沸かし、煮る。
（3） 玉ネギに火が通ったら、仙台麩を入れて、溶き卵を入れてとじる。
（4） 器にごはんを盛り、（3）をのせて刻んだ青ネギを散らす。
ほのかにカツ丼的なおいしさがありつつ、胃には軽いのも気に入っています。
さてさて昨日の盛岡じゃじゃ麺、肉みそに舞茸を入れるってのがおいしそうだったなあ。それで思い出したけど、私はミートソースに干ししいたけの出汁を入れるの、好きなんです。いつかここでも紹介しますね。
おいしいもののっけ隊（隊員2名）
白央篤司（はくおう あつし）
「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2024.10.17(木)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔
