世界屈指の大都市へと変貌と遂げたアラブ首長国連邦(以下、UAE)のドバイ。中東には、デーツやバクラヴァといった中東菓子が存在しますが、ここドバイでは、「新しい中東スイーツ」が誕生しています。唯一無二のエミラティ・アフタヌーンティと、家族の健康を願う気持ちから生まれた次世代のチョコレートを紹介します。
超高級リゾート「アトランティス・ザ・ロイヤル」で楽しむ斬新スイーツ
ドバイには、印象的なデザインの建造物が多いのをご存じですか? たとえば、映画『ミッション:インポッシブル/ゴースト・プロトコル』の舞台となった、高さ828メートルを誇る世界一の高層建築物「バージュ・カリファ」。そして、放射状に広がる世界最大の人工島「パーム・ジュメイラ」も、一度見たら忘れることができない特徴的な建造物です。その「パーム・ジュメイラ」の突端に位置する超高級リゾートホテルが、「アトランティス・ザ・パーム」。巨大なゲートのようなランドスケープは、2023年2月にオープンした系列ホテル、「Atlantis The Royal(アトランティス・ザ・ロイヤル)」も、インパクト大な建築です。
![中央に見えるブロックを積み上げたようなホテルが「アトランティス・ザ・ロイヤル」。左端に見えるのが、「アトランティス・ザ・パーム」。(写真提供:アトランティス・ザ・ロイヤル)](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/b/1280wm/img_0b2092cc2e1a1416b22a44f79106b45c129743.jpg)
「アトランティス・ザ・ロイヤル」の1階にあり、エミラティ・アフタヌーンティを楽しめる1階ラウンジ「ロイヤルティールーム」では、クラシックな英国式アフタヌーンティに加え、UAE式アフタヌーンティ(=エミラティ・アフタヌーンティ)を堪能することができます。
![開放的なロイヤルティールームで優雅なひとときを。窓からは噴水なども見える。(写真提供:アトランティス・ザ・ロイヤル)](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/0/3/1280wm/img_0321de826967b365e0396575785516f3200758.jpg)
エミラティ・アフタヌーンティは、20種類以上のティーやコーヒーから好きなものを選び、中東菓子とともに楽しむスタイル。本場の中東菓子と聞くと、デーツやバクラヴァを筆頭に、「甘い(甘すぎる)」イメージを抱く人も多いかもしれませんが、ロイヤルティールームで提供する中東菓子は、甘さ控えめの「大人の中東菓子」。
![タピオカのことをフィリピンでは「サゴ」と呼ぶ。見た目はイクラだが、味は上品なココナッツ風味のタピオカ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/6/1280wm/img_167c8b815aa7039589dfcd81d00757b691649.jpg)
「私はマカオに住んでいたから、タピオカは日常的なものでした。私たちが手掛けるエミラティ・アフタヌーンティは、私のキャリアの中で出会ったものと、エミラティのスイーツを融合させている。私のチームには65人のパティシエがいるのですが、すべて自分たちで考え、作っています。ここでしか食べることができないスイーツです」(エグゼクティブ・ペストリーシェフのChristophe Devoilleさん)
アラビア湾岸諸国で食べられる「KHANFAROOSH」(ハンファルーシュ)というお菓子は、一般的にはカルダモンやサフランを使ったドーナツのようなお菓子。ところが、Devoilleさんの手にかかるとクレープのようなスイーツへと昇華します。
![ロイヤルティールームの「KHANFAROOSH」は、アーモンドペーストのクレープに、アフラン、アラビアチーズ、黒ゴマ、ドバイ産のはちみつを混ぜて楽しむスイーツ。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/a/0/1280wm/img_a060f53b1d593ef695e7e5154afdd5b772724.jpg)
![ピスタチオ、カシューナッツがぎっしりと入っている自家製バクラヴァ(左)。スイートチーズの生地にローズウォーター、ピスタチオ、チェリーを混ぜたお菓子(右)。伝統的な中東菓子も、よりハイセンスな一品へとグレードアップされている。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/1/1280wm/img_915aecbbca1e5f07ee3c9773689f4c1b47956.jpg)
ドバイの歴史と日常を知ることができるエミラティ・アフタヌーンティをぜひ体験して。
![このアフタヌーンティはおよそ17,000円(2名)ほどで楽しめる。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/1/1280wm/img_61ebc241e1a0811a85fec50dcab08488211702.jpg)
Atlantis The Royal
所在地 Palm Jumeirah, Crescent Rd , The Palm Jumeirah ,Dubai, UNITED ARAB EMIRATES
https://www.atlantis.com/dubai/dining/the-royal-tearoom
2024.03.13(水)
取材・文・写真=我妻弘崇