ドバイの高級ホテルで堪能する憧れのアフタヌーンティ＆「体をケアするチョコレート」

美食都市・ドバイ #2

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2024.3.13

この記事の連載

美食都市・ドバイ #1
美食都市・ドバイ #2

　世界屈指の大都市へと変貌と遂げたアラブ首長国連邦（以下、UAE）のドバイ。中東には、デーツやバクラヴァといった中東菓子が存在しますが、ここドバイでは、「新しい中東スイーツ」が誕生しています。唯一無二のエミラティ・アフタヌーンティと、家族の健康を願う気持ちから生まれた次世代のチョコレートを紹介します。

超高級リゾート「アトランティス・ザ・ロイヤル」で楽しむ斬新スイーツ

　ドバイには、印象的なデザインの建造物が多いのをご存じですか？　たとえば、映画『ミッション：インポッシブル／ゴースト・プロトコル』の舞台となった、高さ828メートルを誇る世界一の高層建築物「バージュ・カリファ」。そして、放射状に広がる世界最大の人工島「パーム・ジュメイラ」も、一度見たら忘れることができない特徴的な建造物です。その「パーム・ジュメイラ」の突端に位置する超高級リゾートホテルが、「アトランティス・ザ・パーム」。巨大なゲートのようなランドスケープは、2023年2月にオープンした系列ホテル、「Atlantis The Royal（アトランティス・ザ・ロイヤル）」も、インパクト大な建築です。

中央に見えるブロックを積み上げたようなホテルが「アトランティス・ザ・ロイヤル」。左端に見えるのが、「アトランティス・ザ・パーム」。（写真提供：アトランティス・ザ・ロイヤル）

「アトランティス・ザ・ロイヤル」の1階にあり、エミラティ・アフタヌーンティを楽しめる1階ラウンジ「ロイヤルティールーム」では、クラシックな英国式アフタヌーンティに加え、UAE式アフタヌーンティ（＝エミラティ・アフタヌーンティ）を堪能することができます。

開放的なロイヤルティールームで優雅なひとときを。窓からは噴水なども見える。（写真提供：アトランティス・ザ・ロイヤル）

　エミラティ・アフタヌーンティは、20種類以上のティーやコーヒーから好きなものを選び、中東菓子とともに楽しむスタイル。本場の中東菓子と聞くと、デーツやバクラヴァを筆頭に、「甘い（甘すぎる）」イメージを抱く人も多いかもしれませんが、ロイヤルティールームで提供する中東菓子は、甘さ控えめの「大人の中東菓子」。

タピオカのことをフィリピンでは「サゴ」と呼ぶ。見た目はイクラだが、味は上品なココナッツ風味のタピオカ。

「私はマカオに住んでいたから、タピオカは日常的なものでした。私たちが手掛けるエミラティ・アフタヌーンティは、私のキャリアの中で出会ったものと、エミラティのスイーツを融合させている。私のチームには65人のパティシエがいるのですが、すべて自分たちで考え、作っています。ここでしか食べることができないスイーツです」（エグゼクティブ・ペストリーシェフのChristophe Devoilleさん）

　アラビア湾岸諸国で食べられる「KHANFAROOSH」（ハンファルーシュ）というお菓子は、一般的にはカルダモンやサフランを使ったドーナツのようなお菓子。ところが、Devoilleさんの手にかかるとクレープのようなスイーツへと昇華します。