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のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、しらいさん。
※本記事は、再公開したものです(初出:2023年1月22日)
vol.192 春菊のガーリックライス、ステーキのっけ
ガーリックライスを春菊で作ったらおいしそうだなと、じゃあステーキのっけてしまおうとこのステーキライスができました。
春菊は和風のハーブだと考えると用途が広がります。混ぜごはんにもよさそうなので、ごはん界にもこれからどんどん進出させていこうと思います。
先日、白央さんがおそばに牛肉とせりを合わせてましたけど、春菊の代わりにせり使ってもいいですね~。
■材料(1人分)
・牛ステーキ肉:1枚 約150g
・塩、こしょう:少々
・オリーブオイル:大さじ1
ガーリックライス
・春菊の葉みじん:1枝
・バター:10g
・醤油:小さじ1
・黒こしょう:少々
・ごはん:250g
ソース
・玉ねぎすりおろし:1/8個
・おろしにんにく:少々
・醤油:大さじ2
・酢:大さじ1
・みりん:大さじ1/2
■作り方
(1) 牛肉は常温に戻し、塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を両面1~2分程度焼いて取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。フライパンにソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
(2) フライパンにバターを入れて中火で熱し、春菊を加え、さっと炒める。ごはんを加えてひと混ぜし、醤油、黒こしょうをふりかけ、全体をなじませる。
(3) 牛肉を食べやすく切り分け、(2)にのっける。
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2024.01.22(月)
文・撮影=しらいのりこ
イラスト=二村大輔