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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年1月23日）

» きのうのレシピ「春菊のガーリックライス、ステーキのっけ」

vol.193 春菊と桜エビの玉子とじ丼

春菊と桜エビの玉子とじ丼。
春菊と桜エビの玉子とじ丼。

　昨日は春菊ガーリックライスでしたけれども、本日は春菊と桜エビを卵でとじてのっけましょう。

　桜エビは干されたものがメジャーでしょうが、釜揚げのも見かけたらぜひ使ってみてください。いい出汁が出るんです。春菊と相性がいいんですよ。

■材料（1人分）

・春菊：30g程度
・釜揚げ桜エビ：大さじ2
・卵：1個
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1/2
・サラダ油：小さじ1/2
・ごはん：適量

■作り方

（1） 春菊は4センチ幅程度に刻む。容器に卵、めんつゆを入れてよく混ぜておく。

（2） フライパンに油をひいて中火にかけ、春菊を炒める。

（3） 桜エビ、めんつゆを入れた溶き卵を加えて全体を軽く混ぜ和え、1分ほど加熱する。器にごはんを盛ってのせる。

　釜揚げの桜エビ、色がきれいでアクセントにもいい。目にやさしいね。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

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2024.01.23(火)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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