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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2022年12月21日）

» きのうのレシピ「ベーコンと白菜、なめこのシチューかけごはん」

vol.160 牡蠣とにらのっけラーメン

牡蠣とにらのっけラーメン。
牡蠣とにらのっけラーメン。

　冬になるとどうしても食べたくなる、豊洲市場のあの名店の牡蠣ラーメン。ぷっくりとした牡蠣とニラが入って、とても身体があったまります。今回はしめじもいれて。

　本当は塩ラーメンなのですが、今日は醬油で作りました。願わくばこのラーメンにはどうしても焼売をつけたい……。それにしても、最近の袋麺、ほんとおいしいですよね。

■材料（1人分）

・牡蠣：4個
・にら：1/4束
・きくらげ：4枚
・しめじ：1/4pc
・オイスターソース：小さじ1/2
・ごま油：小さじ1
・ラーメン：1袋

■作り方

（1） 牡蠣は振り洗いして水気をふきとり、小麦粉をまぶす。にらは3センチの長さに切る。きくらげはぬるま湯でもどして食べやすい大きさに切る。しめじは軸を切り落とす。

（2） フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牡蠣を入れ焼く。表面に焼き目がついたら野菜、オイスターソースを加えて炒める。ごま油をまわしかけて火をとめる。

（3） ラーメンは袋の表示どおりに茹でて器に盛り、（2）をのせる。

「マルちゃん正麺　醤油味」／東洋水産
「マルちゃん正麺　醤油味」／東洋水産

　昨日の白央さんの「なめこホワイトソース」衝撃でした。固定概念が強すぎる食材のトップになめこがありますが、今度、カレーとかに入れてみようかな。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.12.21(木)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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