ひものの新しい可能性をひらく、新感覚のレストラン兼ラボが誕生
熱海を代表する老舗「釜鶴ひもの店」が2023年1月に開いた、新感覚のレストラン「Himono Dining かまなり」。伝統の技と味を大切にしつつ、ひもののイメージを新たにする料理で話題を呼んでいます。
看板メニューの「ひものデリプレート」は、ひものや熱海の食材を使い「いままでにない、ひものの体験」をコンセプトにした一品。ひものの種類は日によって変わるそうですが、取材した日は、ひもの(さば)ハーブグリル with大根おろしレモンペッパーソース、ひもの(ほっけ)グリルwithアーモンドと胡麻の醤油ベースのソースをメインに、ひもののコロッケwith自家製ドライトマトのソース、釜鶴のマグロ生ハム、茹でたまごと釜鶴アンチョビ、豆あじのコンフィなど、もりだくさんの内容でした。
こうしたさまざまな調理法、味付けができるのも、素材のひものが上質だからこそ。150年の伝統を受け継ぐ魚さばきと、天日塩を使用したうす塩の絶妙な塩梅は、ベテラン職人の手作業ならではです。
店内には、ひものづくりを体験できるワークショップコーナーもあり、さながら干物の使い方を研究して提供する「干物ラボ」のイメージ。さらに、自社のひものや熱海の美味を揃えたショップ、地下に源泉が沸いていることを活かした足湯コーナーまであり、街歩きの疲れも吹き飛ぶ気持ちよさ。朝8時から営業しているので、朝食スポットとしてもおすすめです。
Himono Dining かまなり
所在地 静岡県熱海市銀座町11-6
電話番号 0557-81-2263
営業時間 8:00～17:00(フードL.O.16:00）
定休日 火曜
https://kamanari.jp/
国内外7カ所に展開するリゾートホテルブランド「星野リゾート リゾナーレ」。その土地の特性を生かしてデザインされた個性的な空間、大自然を享受する豊富なアクティビティを備え、いつ誰と行っても楽しく快適な滞在が叶います。
トマム、那須、熱海、八ヶ岳、大阪、小浜島、グアム。いずれのリゾナーレでも、その地域や季節ならではの、想像を超えいつまでも記憶に残る体験が待っているはず。次の休みはどこへ行こうか。考えるところから旅は始まっています。
星野リゾート リゾナーレ熱海
所在地 静岡県熱海市水口町2-13-1
電話番号 050-3134-8093(リゾナーレ予約センター)
宿泊料金 2名1室利用時1名 24,000円～(朝食付き)
客室数 81室
チェックイン 15:00／チェックアウト 12:00
アクセス 車：東名高速道路厚木I.C.より車で約70分、電車：JR東海道線 熱海駅から送迎バスで約20分
https://risonare.com/atami
●Wi-Fiあり
Column
ディスカバリーのその先へ 星野リゾートで体験する、新しいニッポンの魅力
日本全国、その土地土地の魅力合わせた宿泊提案をする星野リゾート。その星野リゾートでの宿泊体験を通して、日本の魅力を再発見してみませんか？
2023.03.10(金)
文＝伊藤由起
撮影＝榎本麻美
