「ボッコンチーニモッツァレッラのマリネ」のレシピ
■材料(2人分)
・一口サイズのモッツァレッラチーズ：1袋
・イタリアンパセリ：3本
・レモン汁：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1と1／2
・塩こしょう：適量
■作り方[所要時間：10分]
(1) モッツァレッラチーズをザルにあけ、水気を切る。
(2) イタリアンパセリの葉っぱだけをちぎり、みじん切りにする。
(3) ボールに水気を切ったチーズ、パセリ、レモン汁など全ての材料を入れ、よく混ぜる。
(4) 少なくとも30分以上マリネする。
★point
・モッツァレッラチーズの水気をちゃんと切ること
・マリネする時間はお好みで。翌日まで冷蔵庫に入れておいてもOKです！(冷蔵庫で保存する場合、乾燥を防ぐためオリーブオイルは多めにすると良いです)
・塩は比較的しっかり目にする
・イタリアンパセリの代わりにバジルなど、ハーブもお好みで
齊藤奈津子(さいとう なつこ)
イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。インスタ：@natsukosaito0104
Column
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郷土料理こそがイタリア料理の真髄！ イタリア各地方の郷土料理やマンマの工夫料理を研究している齊藤奈津子さんが、家でも簡単に再現出来る本格イタリア料理のレシピをご紹介します。
2021.04.24(土)
文・撮影＝齊藤奈津子
