より丁寧なつくり方と 素材選びで進化
●其實豆製所 東門店
小規模の自然な農法の大豆を仕入れて搾る高濃度な豆乳で、豆の旨味を楽しめる。
北投の小豆をはじめ、素材は台湾産100％を目指しているという。
固める際にはさつま芋のデンプンと食用石膏を使う、むしろ伝統的な製法だ。
新メニューは梅酒を使った豆花。梅酒と自家製サトウキビシロップをブレンドして豆花にかけ、台湾の甘い梅干しをのせて完成だ。
お酒と組み合わせたメニューには今後も注目。
其實豆製所 東門店(チーシードウヂースォ ドンメンディェン)
所在地 台北市大安區金山南路二段8號
電話番号 02-2322-3662
営業時間 8:00～21：00
無休 カード不可
2020.04.21(火)
Photographs＝Tamon Matsuzono
Coordination＝Mari Katakura
Cooperation＝Taiwan Tourism Bureau
CREA 2020年5月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年5月号
その一口できっと笑顔
おいしい、台湾。
定価820円
台湾を訪れると、いつも地元の人のあたたかさ、おおらかさに心癒されます。その笑顔の秘密は、日々の豊かなごはんなのかも。あつあつの小籠包に滋味深いお粥や豆漿、心ときめくかき氷とふわふわの豆花。おいしいものは元気をくれる。そんな当たり前だけど大切なことを思い出させてくれる旅をご案内します。
