台湾の国民的スイーツ「豆花」5選 ほんのり甘いおやつを食べ比べ

　台湾のおやつといえば、豆花。今も伝統的な味が愛され、同時に新しいタイプの豆花も誕生しています。

　いずれにせよ台湾中の人に愛される、優しい優しい味です。

古き良き豆花を 手づくりで受け継ぐ

●古早味豆花

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 「古早」とは“古き良き”という意味。

　手づくりだからこそ大豆や気候によって微調整することができ、いつも同じようになめらかな口当たりの豆花になる。

 「豆花はここでなくては」という客が多い、台北を代表する一店だ。

　つるんとまあるく盛りつけられるのは、なめらかだけれど崩れにくい独特の質感だから。

　固めるときに豆乳を注ぐ速さで決まるという職人技だ。

　気泡がなく、すっとした口どけはさすが老舗。

古早味豆花(グーザオウェイドウファ)

所在地　台北市大同區民生西路210號
電話番号　02-2558-1800
営業時間　10:00～24:30
定休日　無休
カード不可

CREA 2020年5月号
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