◆リョウラ｜THE BEST CHOICE
「ケイク オ フリュイ」
多彩な風味と食感が複雑に交差する
端正なケイクを手土産に
「THE BEST CHOICE」からもう一品。
世田谷・用賀にあるフランス菓子の店「リョウラ」。
オーナーの菅又亮輔シェフは、フランス各地で修業後「ピエール・エルメ・パリ・サロン・ド・テ」でスーシェフを務めた経歴の持ち主で、この「ケイク オ フリュイ」は同店が誇る人気の逸品。
自家製シロップに漬け込んだイチジク、レーズン、アプリコットなどのドライフルーツとクルミやヘーゼルナッツなどが、トッピングと生地の中にたっぷり。
幾重にも重なる風味と食感が何とも贅沢で、ほのかなシナモンの香りがおいしい余韻となって残る。
THE BEST CHOICE
「日本橋髙島屋S.C.本館」の和洋菓子バイヤーがセレクトした品が並ぶ「THE BEST CHOICE」。東京を代表する約20の人気ブランドのイチオシスイーツが集められていて、ここを見れば今の東京のスイーツ事情が分かるはず。
2019.04.17(水)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
