◆アンヴデット｜THE BEST CHOICE
「リーヴルクーヘン」
記憶に残る本をイメージした
美パケのバウム
こちらも「THE BEST CHOICE」の一品。
パティシエの世界大会などで数々の受賞歴を誇る、森大祐シェフがオーナーを務める東京・清澄白河の「アンヴデット」。
ここのバウムクーヘンは、他とは一線を画す発想豊かな逸品。
何層にも生地を重ねたバウムクーヘンは、本(リーヴル)をイメージした四角い形。
しっとりとした生地の間にパート・ド・フリュイが挟んであって、プレーン生地にはアプリコット、キャラメル生地にはオレンジ、ショコラ生地にはフランボワーズを合わせている。
本をイメージしたパッケージデザインも抜かりのない秀逸さで、心に残る贈り物にきっとなるはず。
THE BEST CHOICE
「日本橋髙島屋S.C.本館」の和洋菓子バイヤーがセレクトした品が並ぶ「THE BEST CHOICE」。東京を代表する約20の人気ブランドのイチオシスイーツが集められていて、ここを見れば今の東京のスイーツ事情が分かるはず。
アンヴデット
2019.04.17(水)
文・構成＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
